主料：茄子一个、胡罗卜一个、洋葱一个、粉条一小把、冻豆腐一块、干木耳一把、花生适量、青椒一个。 调料：盐、白糖、葱姜蒜末、桂皮一小块、大料一块、花椒数粒、干辣椒数个（不喜欢辣的可以不用）、五花肉少许、牛肉丸少许。 做法： 1、准备工作：将茄子切片，用盐腌下杀杀水，洋葱切块，胡罗卜切片，冻豆腐切块，干木耳泡上，粉条泡上。
花生热水泡。青椒切成菱形； 2、洋葱先用油炒下，放一边待用。茄子也用油炒稍微软点即可。粉条焯一下，花生煮熟； 3、放油，将干辣椒放入，闻到香味后放葱姜蒜末，花椒数粒，香味出来后，放切好的五花肉块，肉炒熟后，放胡罗卜，翻炒几下放已泡好的木耳，再翻炒后，倒适量水（看菜的分量），放焯好的粉条，放冻豆腐块，放煮好的花生，接着放用油轻炒过的茄子，放牛肉丸； 4、放调料：大料一块，桂皮一小块，白糖少许，看个人口味放盐，可以稍微撒点十三香粉； 5、大火烧开，关小火炖五至十分钟； 6、放入轻炒的洋葱和青椒。
用锅铲翻几下，即可出锅。
如是家庭自制:削皮-碎块(蚕豆大小)-磨浆(最好手工石磨,没有的话用家用打浆机也可,水:料=3:1)-滤渣(用平时的口罩纱布孔眼的滤布或滤器)-沉淀-打粉-凉晒-包装-储放 这里讲一下如何打粉; 沉淀后将上面的清水倒掉,然后将湿淀粉盛入有孔眼的金属盆内,你想让最后的粉成什么形状(横截面的形状)金属盆的底部孔眼就是什么形状,这时将锅里的水烧得大开(一定要大火)将金属盆离锅里的开水一尺距离,另一只手握拳用力并不断拍打盆里的湿粉,这样你的产品就出来啦.记住需要有人在旁边不停的从锅里捞出已煮熟了的红苕粉,捞出的时间长短决定了粉的口感软硬哦.
食材明细 主料 红薯粉 适量 辅料 猪肉馅 适量 生抽 适量 醋 适量 辣椒油 适量 花椒油 适量 花椒粉 适量 麻辣烫佐料 适量 香菜 适量 香葱 适量 油酥花生 适量 油酥黄豆 适量 榨菜 适量 大蒜 适量 中辣 口味 煮 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 杂酱酸辣粉的做法步骤 【杂酱酸辣粉】————————让麻、辣、鲜、香挑逗你的味蕾的做法步骤：1 1准备好所有材料：红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料、 【杂酱酸辣粉】————————让麻、辣、鲜、香挑逗你的味蕾的做法步骤：2 2将红薯粉条泡在温水中1小时左右，中途要换一次水。
（去除粉条里的异味） 【杂酱酸辣粉】————————让麻、辣、鲜、香挑逗你的味蕾的做法步骤：3 3香菜、小葱切成细末待用。 【杂酱酸辣粉】————————让麻、辣、鲜、香挑逗你的味蕾的做法步骤：4 4准备大蒜多一点，捣成蒜蓉放适量开水勾兑。
【杂酱酸辣粉】————————让麻、辣、鲜、香挑逗你的味蕾的做法步骤：5 5锅里放油下如花生米和黄豆炒香。 【杂酱酸辣粉】————————让麻、辣、鲜、香挑逗你的味蕾的做法步骤：6 6炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色。 【杂酱酸辣粉】————————让麻、辣、鲜、香挑逗你的味蕾的做法步骤：7 7煸炒变色的肉末加入五香粉，生抽继续煸炒。
【杂酱酸辣粉】————————让麻、辣、鲜、香挑逗你的味蕾的做法步骤：8 8肉末里放入适量的葱花翻炒。 【杂酱酸辣粉】————————让麻、辣、鲜、香挑逗你的味蕾的做法步骤：9 9加入一勺甜面酱，和适量的清水，小火翻炒入味 【杂酱酸辣粉】————————让麻、辣、鲜、香挑逗你的味蕾的做法步骤：10 10大火收汁后起锅装碗待用。
【杂酱酸辣粉】————————让麻、辣、鲜、香挑逗你的味蕾的做法步骤：11 11锅里烧水，放入泡发好的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。 【杂酱酸辣粉】————————让麻、辣、鲜、香挑逗你的味蕾的做法步骤：12 12拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开。
【杂酱酸辣粉】————————让麻、辣、鲜、香挑逗你的味蕾的做法步骤：13 13化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里 【杂酱酸辣粉】————————让麻、辣、鲜、香挑逗你的味蕾的做法步骤：14 14碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量，再加入辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗重庆酸辣粉了。
小窍门 第一，选料很关键，粉条一定要选红薯粉，这是口感Q滑的关键。 第二，焯粉条的时候，一定要两焯两泡。粉条下锅焯软后，第一次放入凉水中冲泡一下是为了去掉粉条的异味。这个方法是和一个视频里学习的，感觉以往焯完的粉条有种特别的生味，用这个方法确实解决了这个问题。
接着再放入开水中烫一下，然后再捞出过凉水，这样处理后的粉条更有口感。试了以后感觉确实不错。当然，如果觉得麻烦，就过一次凉水也是可以的。 第三，蒜水一定要放。以前自己也做过酸辣粉，但是味道和外面的差一些，这次再做发现是没有放蒜水，尽管只是一个小步骤，可是确实是不能缺少的。
蒜很提味。而且蒜水味道很香却不辛辣，还能防止吃酸辣粉的时候吃到蒜嘴里也不会又蒜臭，是个好窍门。 第四。用火锅佐料是必不可少的，在街上的酸辣粉店里，都有一锅浓浓的汤料，那就是火锅佐料了，为什么酸辣粉好吃，这个是不能少的，如果你只放辣椒油，生抽，醋之类的佐料，你会发现酸辣粉的味道不那么好吃，少了什么，那就是这味底料咯。
这个好像比较麻烦，小时候看见妈妈做过。先要把红薯打碎，就像打豆浆一样，然后拿筛子把渣子漏掉，剩下浆水，静置数天，等待粉浆沉淀凝固，将凝固的粉浆用水化开，准备一个铁盘，烧一锅开水，将稀释的浆水倒适量在铁盘里，薄薄的一层，将铁盘放在开水上烫一下，浆水由白色变为透明之后将整个铁盘插入开水烫熟粉浆，最后将做好的粉皮剥下，凉到半干切丝，晒干，红薯粉就做好了。
答：粉条做法多样，简单易学，是很多人做菜的选择，像我们熟知的猪肉炖粉条，粉条丸子等，都是一些好吃养胃的家常菜，粉条受地域影响，南北方的粉条做法略有差异，但是，不管怎...详情>>
问：请问下糖尿病人（刚检查出来的）近48岁男人，饮食和生活上有注意的么？
答：您好，糖尿病，规律用药，含糖高的食物不能吃，含脂肪，淀粉的食物少吃，以五谷杂粮为主。 建议，低糖低盐低脂饮食，杂粮食物为主，保持心情舒畅。详情>>
问：淋巴结块脖子那里的淋巴结块是怎么回事啊? 为什么会有结块呢.是什么原因引起的? ...
答：颈部淋巴结肿大原因无非是感染和肿瘤两大类原因，与洗冷水澡无关。通常如果疼，多数是感染引起的；如果不疼，多数是肿瘤引起的。建议到医院检查一下，有病要早治为好，在网...详情>>
