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2018-09-30 01:22:50

•   芝麻海带 
   
  【材料】 
  海带300克、白芝麻2大匙 
  调味料 
  酱油2大匙、盐、糖1大匙、水3大匙、麻油少许 
  【作法】 
  1。
    将芝麻洗净，用干锅炒香或用烤箱烤熟后，盛出放凉备用。 
  2。海带加水（盖过海带）煮沸后，捞起沥干水分。 
  3。加入调味料及海带煮至汁收干，撒上芝麻即可。 
  【老师说】 
  1。
    煮海带时在水中加1大匙醋，可使海带较快熟。 
  2。有的海带色泽较绿，比较嫩；有的色泽较深，煮的时间需要较长。 
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  海带烧肉 
   
  干海带，用水泡了一夜后，洗净泥沙，再入开水锅里煮上三分钟（干海带在运输储存过程中表面会粘附不少脏东西，一定要入开水锅煮一煮杀菌），捞出过冷水。
    然后打成海带放置一旁备用。 
  排骨洗干净沥干水分，用点盐稍微腌制一下入味。因为过会要用油先炒排骨再加水来炖，后加盐味道不容易进到排骨里头去。所以先腌一下比较好。 
  锅里烧热油，先加入蒜片和姜片，稍稍炒出香味，加入排骨，喷点料酒，用中火炒到排骨变色，再加海带翻炒两分钟。
     
  锅里注入高汤或者清水，加入适量老抽和盐调味，然后盖上锅盖，用大火将汤汁收干。 
  汤汁快干时，加点味精翻炒一下，这个纯属个人喜好了，如果选用的是蘑菇等本身已经很鲜美的配菜，自然可以不加了。 
  摆盘上桌，可以考虑放点葱花、丝（就象主席做的那样）装饰一下。
     
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  莲枣海带 
   
  用料： 
  鲜海带150g、去芯干莲子50g、去核干红枣10粒、卤水汁1汤匙 
  (15ml)、米酒1汤匙(15ml)、美极鲜味汁1汤匙(15ml)、冰糖1汤匙(15g)、香油1茶匙(5ml) 
  做法： 
  1。
    海带用调入少许醋的水浸泡20分钟后清洗，可去除腥味。干红枣洗净，用温水浸泡20分钟。干莲子在沸水锅中大火煮15分钟，捞出沥干水分。 
  2。处理好的海带、红枣、莲子一起放入炒锅内，加卤水汁、米酒、冰糖及1/2碗清水，以大火煮开，再改小火焖25分钟，汤汁收浓后淋上美极鲜味汁和香油，改大火1分钟收汁即可 
  小贴士： 
  1。
    卤水汁一般用来炖肉类菜肴，做这道素菜也很便宜，在超市即能买到瓶装的卤水汁。 
  2。海带是用新鲜海带扎成，颜色暗绿，味道很鲜美，用泡软的干海带是没有这种效果的。 
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  海带甜泡菜 
   
  [原料/调料] 
  海带(干货) 1/2斤 
  盐 1/3大匙 
  红砂糖 1/2杯 
  麦芽糖 ¼杯 
  香油 2大匙 
  水 1杯 
  米酒 1大匙 
  [制作] 
  (1)将海带洗净用水浸泡约2小时，再将水份沥干备用。
     
  (2)将所有调味料放入锅中煮溶，再将海带加入，以中火熬煮至汤汁浓稠收干入味即可，取出放凉后置于冰箱冷藏，冰凉后即可食用，冷藏约可保存1个月。 
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  海带烧鹅 
   
  主料: 
  鹅、海带 、配料、 葱 、姜、 八角、 蒜子、干辣椒、桂皮、 
  调味料： 
  盐、糖、酱油、胡椒粉、黄酒、辣椒酱、蚕豆酱 
  做法： 
  1、鹅沸水，锅上火下油下入葱、姜、八角煸香，下入鹅一起煸炒，下蚕豆酱、酱油、糖、盐、水一起放小火烧，烧至快好时放入蒜子烧好待用 
  2、用烧好的鹅汤把海带放入汤里烧20分钟左右入味 
  3、起锅时撒上调味料 
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  糖醋海带 
   
  主要原料：海带 
  制作要领：把海带清洗浸泡数小时，打成海带焯水沥干，拌入白糖、醋、麻油即可。
     
  也可下油锅煸炒后调味。 
  特点：脆嫩清香，酸甜适口。 
   
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  海带汤的几种做法- - 
   
   
  （1）去脂减肥的紫菜海带汤 
   
   
  原料：紫菜10克，海带20克，冬瓜皮30克，西瓜皮50克，盐少许。
     
  制法：将紫菜、海带、冬瓜皮、西瓜皮同放一锅中，加清水适量， 盛入碗中或汤盆中即成。 
   
   
  （2） 降压清热海带汤 
   
   
  菜谱名称 
   
  降压清热海带汤 
   
   
  所属菜系 
   
  粤菜 
   
   
  所属类型 
   
  亲亲靓汤 
   
   
  基本特点 
   
  有降血压、降火气、除烦燥、化痰清热之效。
     
   
   
  基本材料 
   
  海带50克，白萝卜1条，海蜇皮50克。 
   
   
  做法 
  海带洗净切段，白萝卜去皮切块，海蜇皮冼净切丝，加盐调味。
    放水4碗煲汤，煲2小时至萝卜软稔即可饮食之。 
  说明 
  高血压症不是吃一两次药或汤水即降下固定，一定要有恒心，经常量度，变换有适合的食物和治理，才能完全成功。此汤既能降血压，也有防止血管硬化之效，高血压者多有性急火旺，故饮此汤有几重功效。
     
   
   
  （3） 海带拌银芽 
  主 料： 海带100克，绿豆芽300克，豆干100克。 
  做 法： 将海带浸泡干净去咸味，切细丝，绿豆芽掐去芽冠及根须，豆干切细丝，将炒锅放旺火上，倒入花生油适量，油烧热，将海带、豆干、绿豆芽放炒锅内，加适量清水，炒至熟加适量醋、白糖、味精、上等鱼露，翻炒片刻，即可起锅食用。
     
  药用价值： 主要治疗淋巴癌痰湿凝结型：恶性淋巴结肿瘤（网状细胞型肉瘤、淋巴母细胞型肉瘤、恶性淋巴瘤、何杰金氏病、淋巴结转移癌），伴口腻、尿短、疲惫、面色萎黄，舌苔厚腻，脉濡滑。 
   
   
  （4）海带汤 
  主 料： 海带15克，粳米100克，猪瘦肉50克。
     
  做 法： 同煮粥，用适量食盐或白糖调味食用。 
  药用价值： 治高血压，动脉硬化及慢性支气管炎咳喘。 
  备 注： 脾胃虚寒者忌食。 
   
   
  （5）关于韩国海带汤 
  原料：泡水的海带200克、牛肉100克、酱油2勺、香油、蒜末1勺、胡椒粉、豆油 
  制作方法： 
  1。
    海带在水中泡一下。 
  2。牛肉切末与酱油、蒜末、香油拌匀。 
  3。放豆油，炒牛肉和海带。 
  4。炒后加水煮一下，放入酱油、蒜末、胡椒粉即可 
   
   
  润泽肌肤－海带排骨汤 
   
   
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  原料： 
   
  猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
     
   
  制法： 
   
  1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
     
   
  2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。 
   
  特点： 
   
  此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。
    整菜味美，汤鲜。 
   
  功效： 
   
  《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。 
   
  《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。
     
   
  所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。

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  d***

  2018-09-30 01:22:50

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