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2018-09-20 01:31:17

•   红烧牛肉的制作材料：主料：牛肉75克,豆瓣酱10克,白萝卜30克,花椒15克,盐2克,花 生油10克,白糖,八角各适量。 红烧牛肉的特色：香软可口，富含优质蛋白质、核苷酸。 教您红烧牛肉怎么做，如何做红烧牛肉才好吃1。牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。
    白萝卜切方 块。花椒、八角用纱布包好。
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  2。锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁 浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。
    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~水煮牛肉：主料∶瘦黄牛肉300克
  　　副料∶豆芽、鸭血、莴笋或者其他蔬菜、粉丝
  　　调料∶酱油2。5克，郸县豆瓣酱50克，辣椒油5克，醪糟汁、湿淀粉各25克，精盐2克，干辣椒5克，花椒20粒，胡椒粉、味精适量,葱、熟菜油各100克，肉汤500克。
     [编辑本段]【制作过程】 　　1、黄牛肉洗净，切成约5厘米长、2。5厘米宽、0。3厘米厚的片。高笋切成骨牌片。葱切成6厘米长的段。干辣椒切段。 
  　　2、将牛肉放入碗内，加盐、酱油、郸县豆瓣未、醪糟汁、湿淀粉拌匀稍腌。
  　　3、炒锅上火，下菜油烧至五成热，放入干辣椒炸至呈棕红色，下花椒粒炒几下，再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀，加肉汤，放入鸭血,煮至将要开锅时，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮，盛入碗内，撒盐、味精和胡椒粉调味；
  　　4、另起油锅热油，将热油浇在盆里即可上桌。
    
  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~清炖牛肉：牛肉500克，萝卜500克，料酒、盐、葱、姜适量。 
  1、将牛肉洗、萝卜块待用。 
  2、将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。
     
  3、沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅。 
  〔主料辅料〕 
  黄牛肉………750 克 绍酒……………50 克 
  桂皮……………1克 胡椒粉………0。
    5克 
  青蒜……………10克 味精……………1克 
  葱结……………10克 精盐……………3克 
  姜片……………10克 熟猪油……… 50 克 
  〔烹制方法〕 
  1。
    牛肉用冷水洗净，切成4大块，下冷水锅煮至四成熟，除去血水和腥膻味捞出，再清洗一下，切成约4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。青蒜切成0。78厘米长的段。 
  2。取大瓦钵一只，用竹箅子垫底，将牛肉放入，加桂皮、绍酒、葱结、姜片、精盐、熟猪油、清水1000 克，在旺火上烧开后，移小火上炖约2小时，去掉葱、姜、桂皮，放入青蒜、胡椒粉、味精，盛入大碗中即成。
     
  〔工艺关键〕旺火烧开，小火慢炖，保持汤汁微沸，约2小时左右，牛肉软烂，汤清见底，若火大水滚，汤汁混浊，失去湘菜清炖风味特色。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~五香酱牛肉的制作材料：主料：牛腱肉2500克,芹菜125克,酱油250克,盐125克,白糖100克,大茴香30克,桂皮30克,大料10克,花椒15克,丁香2克,葱,姜各50克。
    教您五香酱牛肉怎么做，如何做五香酱牛肉才好吃： 1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中掩制（热天需1天冷天需2天）； 2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污，取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，改小火，保持汤水温度在950C左右，慢煮约30分钟；4、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。
    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~生拌牛肉：牛肉经特殊的速冻保鲜处理，配上生菜、梨丝、青椒、红椒等时鲜蔬菜，放入蒜沬、柠檬汁、黑胡椒粉，以及韩国传统酱料，再磕入生鸡蛋，然后拌制而成。 
  色鲜味美，质地柔嫩。
    第一次邂逅虽心有余悸，但尝过之后就再也难以忘怀。

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  J***

  2018-09-20 01:31:17

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