制作食材
猪头骨，芹菜25克，朝天椒8个，香葱2棵，生姜1块，大蒜5瓣，
猪头骨
花椒适量，枸杞10粒，
食用油20克，辣椒油3/2大匙，酱油1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，香醋3小匙，精盐1小匙，白糖1/2大匙，
制作流程
1。
将猪头骨，放入沸水中煮约2分钟，捞起，
2。姜洗净拍松，
3。葱、蒜洗净切末，
4。朝天椒洗净切段，
5。芹菜洗净切段，
6。将猪头骨剖开成十字形，放入汤锅中，加清水至完全淹没，
7。
汤锅中放入生姜、枸杞、盐，大火烧开后，改小火煮1小时，煮熟后捞起，连骨切成小块，
8。锅内放油，烧热，加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入猪头骨，翻炒，加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒匀即可。
答：锅类放油3--4成，放入陴县豆瓣，姜蒜米，葱花，炒香出色，加入少许辣椒面，炒香，加入高汤，大火煮沸去渣，加入火锅底料熬化去渣，放入要煮的菜肴，加盐，鸡精，味精，...详情>>
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