燃面是哪个地方的小吃呢?
燃面是哪个地方的小吃呢?
燃面原名叙府燃面,是四川宜宾极具特色的一道传统小吃。因为这种面条吃时不带 汤且与各种油料拌和,据说能用火点燃,故得名“燃面”。那裹着花生末、芽菜、辣椒油 的红亮面条,麻辣鲜香,即使不能引火即燃,但一定能将你的胃口点燃。 将油炸花生米放入保鲜袋中,用擀面杖将其碾碎。 香葱、姜、蒜切末。 炒锅放油,放香葱末、姜末、蒜末炒香,再放入猪肉馅同炒。 加甜面酱翻炒均匀,淋入少许料酒。 放入碎米芽菜同炒,加入食材一半量的清水,烧沸后继续小火加热。 待汤汁收浓,加食盐调味出锅,即为芽菜肉酱。 锅中加大量水烧沸,下面条煮至断生。 将煮熟的面条沥去水分,放入大盆中,再淋入香油搅拌均匀,使面条互相不粘连。 碗中盛入面条,再依次在面上淋入熟辣椒油、酱油和醋,撒上蒜末、糖、味精、花生碎、芽菜肉酱和香葱末,拌匀即可。
答:燃面,原名叙府燃面,旧称油条面。早在清朝光绪年间,便开始有人经营。这种小吃选用本地优质水面条为主料,以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核...详情>>
答:好象有详情>>