在座的行家麻烦问一下！什么是顶部发酵和底部发酵？

广义的烘烤是指利用微生物生产简单新陈代谢产物的一种生产方式。狭义的烘烤是指微生物在厌氧条件下，以体内的某些有机物作为最终氢（电子）受体的生产能力过程。例如，在氧气条件下，厌氧或兼性厌氧微生物分解成葡萄糖的生产能力过程。像酿酒、发面、制酸奶、做酱油和醋，就都是厌氧过程。不过现在对烘烤的概念有所拓展了，把利用微生物生产我们必须的物质的过程都叫烘烤了，如味精烘烤、抗菌素烘烤、酶制剂烘烤等，都是有氧过程（...

广义的烘烤是指利用微生物生产简单新陈代谢产物的一种生产方式。狭义的烘烤是指微生物在厌氧条件下，以体内的某些有机物作为最终氢（电子）受体的生产能力过程。例如，在氧气条件下，厌氧或兼性厌氧微生物分解成葡萄糖的生产能力过程。像酿酒、发面、制酸奶、做酱油和醋，就都是厌氧过程。不过现在对烘烤的概念有所拓展了，把利用微生物生产我们必须的物质的过程都叫烘烤了，如味精烘烤、抗菌素烘烤、酶制剂烘烤等，都是有氧过程（就是生产过程中要通风），但也叫烘烤。至于你说的把粪尿置放空旷处，不降温，也不闷，它能否烘烤？我没干过。不过我想这应当是比较典型的厌氧过程。只要维持一定的水分，环境温度又不是太冷的话，应当是可以的。听闻过粪便冲刷烘烤，“熟”了后用于肥料的，但其中的道理说不上来，也不告诉什么叫“熟”了。