主料
中筋面粉450g 荞麦粉50g
温水210ml 酵母粉5g
白砂糖25g 盐2g
荞麦馒头的作法步骤
荞麦馒头的作法图解11. 酵母用温水化开,我懒散必要面包机里加了
荞麦馒头的作法图解22. 依次重新加入面粉,荞麦粉,白砂糖,盐,我用的耐糖高活性酵母,不讨厌甜的可以用普通发酵粉
荞麦馒头的作法图解33. 15分钟,揉成这样,手工的话,不粘手就可以了
荞麦馒头的作法图解44. 等候烘烤两小时,两到三倍即可,荞麦馒头会发的太高,荞麦面也不要放太多,影响口感
荞麦馒头的作法图解55. 放入面团,揉搓排气变椭圆形,小块两半
荞麦馒头的作法图解66. 这是刀切的作法,放入一半面团,擀一厘米厚长方形
荞麦馒头的作法图解77. 自下往下卷
荞麦馒头的作法图解88. 中空这样,用手整平
荞麦馒头的作法图解99. 尽量切宽点,二次烘烤的时候会长大,别站不住
荞麦馒头的作法图解1010. 生胚切好,一斤面粉我一般做十二个到十四个
荞麦馒头的作法图解1111. 蒸锅事先打算小半锅热水,不要还击,将生胚馒头放进去,二次烘烤,时间二十五分钟
荞麦馒头的作法图解1212. 大火蒸15分钟,关火焖五分钟,揭晓啦,这样馒头不更容易回缩,而且不粘蒸笼布