《随园食单》中豆腐皮的做法是怎样的?
《随园食单》中豆腐皮的做法是怎样的?
将腐皮泡软,加秋油、醋、虾米拌之,宜于夏日。蒋侍郎家入海参用,颇妙。 加紫菜、虾肉作汤,亦相宜。或用蘑菇、笋煨清汤,亦佳。以烂为度。芜湖敬修和尚, 将腐皮卷筒切段,油中微炙,入蘑菇煨烂,极佳。不可加鸡汤。 意思是先将豆腐皮泡软,加适量的酱油、醋、虾米搅拌,适合夏天食用。蒋侍郎家 在豆腐皮中加进海参,味道很好。加紫菜、虾肉做汤,也很合适。或是和蘑菇、 笋一起熬清汤也不错,以煨烂为标准。芜湖敬修和尚,将豆腐皮卷成筒再切段, 放入油锅中微炸,同蘑菇一起煨烂,极好,但不能加鸡汤。
答:笋十斤,蒸一日一夜,穿通其节,铺板上,如作豆腐法,上加一板压而榨之, 使汁水流出,加炒盐一两,便是笋油。其笋晒干仍可作脯。天台僧制以送人。 意思是用竹笋十斤,蒸...详情>>
问:关于母亲..!!我妈妈.她很爱钱.因为她是吸毒的. 只要有我的联系方法.她打电话...
答:我就说说我的看法吧 她是给你生命的人,她之所以成为现在这个样一定有她的原因.不论她怎么样骗你,伤害你.请你记住一点,她给予了你一切的一切----生命. 她现在是...详情>>
问:为什么当今社会得癌症和中风的人特别多啊?这与日常生活的饮食有关吧,那应该在生活方...
答:当今社会节奏紧张,人们只顾住工作,却忘了或根本没有时间去休息,体力一直在透支,身体内堆积的生活垃圾无法排除,时间长了垃圾多了就会出病了,等待到发现是都迟了;所以...详情>>