使用低筋面粉才能够产生膨松软绵的膨胀状态。制作海绵蛋糕而糊，面粉中蛋白质所产生的麸素，质和M的不同，会影 响到烘烤完成的膨胀状态及质感。麸素具有黏性及弹力，在面糊当中仿佛包植住淀粉粒般形成一个立体的 网状。当产生的麸素较多，面糊的黏性较强，烘烤过程中，气泡内的空气或 面糊中的水分膨胀起来，麸素就会成为其膨胀时的阻碍。加上麸素加热后会比淀粉更容易凝固，也是面糊烘烤后变硬的原因。 高筋面粉会形成较多的麸素，最大的特征是具有很强的黏性和弹性。 低筋面粉可以制作出最小的必要,且黏性和弹力较弱的麸素，最适合 用于制作柔软有弹性的蛋糕体。特别是糕点专用的低筋面粉，比一般的低筋 面粉所含的蛋白质s更少，粒子更细。
答：用微波炉做海绵蛋糕 所需材料： 低筋面粉 ... 150g 细白糖 ... 100g 鸡蛋 ... 3个 发粉 ... 1大匙 鲜奶 ... 1/3杯 沙拉油 ...详情>>
问：男性 分泌物问题？？我的精液是黄色的？是有什么问题？没有性生活，以前以为是很久没...
答：我帮你问了专业男科医师了，医师的答复是这样的： 精液有时出现发黄的现象，这是正常的。阴茎勃起时的分泌物不一定是精液，有时可能是前列腺液，所以不一定含有精子......详情>>
问：轻微的脑血管堵塞应注意什么?我的父亲刚检查出有一些轻微的脑血管堵塞,睡觉时有晕的...
答：你好！首先祝你母亲早日恢复健康！冲着你的这份孝心，我来给你谈谈关于“脑梗塞”的问题。 脑梗塞是由于脑动脉粥样硬化，血管内膜损伤使脑动脉管腔狭窄，进而因多种因素使...详情>>
