黄油在制作酱汁时候的作用是什么？
在制作酱汁的过程中，使用无盐黄油，除非另有说明；使用冷黄油，除非配方中注明为室温。注意选择上好的黄油，因为有助于提升酱汁的风味，而且容易搅拌融合到酱汁中。一些酱汁使用澄清液体黄油——黄油加热分离出乳固体，再进行过滤。制作方法是，在锅中融化黄油，小火加热大约10分钟，慢慢地水蒸发殆尽，乳固体凝结沉淀在锅的底部。这时离火，冷却2~3分钟，滤去上面的泡沫，将澄清的液体黄油倒人量杯中，最后慢慢凝结成固体。冷凝储藏，室温使用。
不***
2017-07-13 15:37:42
问：制作酱汁的筛子是什么？
答：一个细孔筛可以过滤出充满结块、倒胃口的酱汁，保证像丝绸般光滑的酱汁过滤出来。最好准备两个或三个大小不同和细度不同的筛子。我的选择包括金属筛子及尼龙筛子。尼龙筛子...详情>>
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答：有许多配方需要用到搅拌机和食品处理机3搅拌机在几秒钟内能把食材搅打成泥状，容易制作口感光滑的调味汁、酱汁和蘸酱。手持搅拌棒有利于处理少量食材或直接在酱汁锅里搅拌...详情>>
问：谁知道咖喱澳门鱼蛋的酱汁的做法?
答：材料(十人份量) ：炸鱼旦2斤、红头1粒(切碎)、蒜茸2汤匙、水2杯/500毫升、红咖哩桨2汤匙、咖哩鱼粉1包 (25克)、胡椒粉少许、盐少许、糖少许 制作...详情>>
问：请求提供好吃酱料的制作方法最近很
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问：意大利面条怎么做？
问：是不是有炒面疙瘩这道菜？
答：好象有详情>>
问：西餐的奶油汤怎么做？
答：清香奶油汤 材料 清香沙拉酱150克 鲜牛奶250克 调味料 盐适量、胡椒粉适量 稀奶油10克 作法 1、将鲜牛奶和清香沙拉酱搅拌均匀，煮开。 2、加入调味料即...详情>>
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铝属于两性金属，遇到酸性或碱性都会产生不同程度的腐蚀，尤其是铝合金铸件的孔隙较多，成分中还含有硅和几...
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