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小鱼干高汤的做法是怎样的?

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小鱼干高汤的做法是怎样的?

小鱼干高汤的做法是怎样的?

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  • 2017-01-25 16:01:55
    制作小鱼干高汤的原料有:小鱼干50克,昆布20厘米,酒25毫升。制作方法:1.将小鱼干去头部和内脏,加入昆布、1000毫升水浸泡30分钟。2.放入锅中,加入酒,中火煮沸,转小火煮约10分钟,不时除去浮沫,熄火,用纱布过滤即可。提示:參小鱼干煮的髙汤比柴鱼高汤味道更浓,经常使用在味噌汤及面的酱汁中。鲁小鱼干去头部、内脏,煮出来的高汤才不会苦涩。 參昆布浸泡越久,越能释出甜味。

    看***

    2017-01-25 16:01:55

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