为什么我做的馒头总有一点发酵的味道呢?
为什么我做的馒头总有一点发酵的味道呢?我放的酵母粉呀,求高手指点/可怜
面粉800g酵母3g 1.酵母用四十度左右的水搅拌均匀后加入面粉中和面。和好的面发到温暖处醒发。我放在暖气片上了,大概一个半小时就发好了。 2.发好的面是这个样子滴,用手指沾点面在面中间试一下,孔不回缩就发好了。 3.发好的面加一点点小苏达后排气,揉光,进行二次醒发。 4.二次醒发好的面团揪成小剂子。(左手按住面剂子,右手往左手里揉面剂子,一个人弄面,没法照相了。呵呵,这样做出来的馒头会是一层一层的)最后揉成圆形。 5.做好的馒头坯,再次醒发十到十五分钟。 6.冷水下锅,锅上气后,十五分钟关火,关火后,虚蒸五分钟,起锅。白白的馒头起锅喽。 如果觉得这条信息有用,麻烦你点击《有用》,谢谢!
你可能酵母放多了。再就是你可以再揉面的时候少放一点碱面中和一下。
醒面的时间过长,要不就是酵母粉放多了,下次控制量〜
应该是你的发酵时间不够,馒头应该口感也不太好吧,发酵也很重要的,一般靠经验面团戳下去有点宣的感觉就差不多发酵好了,再有可能就是你的酵母粉放多了 我看我妈做馒头的时候 酵母粉放的不是很多 拿水搅匀了往面粉里倒
答:发酵粉多了就会有味道。发好面以后 在放点碱 做好的馒头就没有味道了。要掌握好发酵程度 如面团没有发好,制成的面点质地板结、颜色灰暗,吃时粘牙;如面团发过头,制成...详情>>
答:好象有详情>>