具体做法是滑嫩的鸡蛋羹。因为一个人吃，用小号带盖的微波容器，只打了一个鸡蛋，小心搅动不让它出气泡，再往里面慢慢注进调好盐和生抽的凉开水，搅匀。我是用铁锅蒸的，多些水烧开里面放上电饭煲用的蒸架，把调好的蛋液盖好盖子放进去，用一根筷子支起锅盖使它无法盖严，中火蒸上20分钟左右。出来的效果很好，平平滑滑，像梅子说的那样舀起来像豆腐脑一样会微微颤动。可能是生抽放得有点多，所以蒸出来是巧克力色的。我用紫菜，海蜒干，虾仁末，葱花，一点生抽，一点芝麻酱，一点芝麻油，调了些汁洒在蒸好的鸡蛋羹上面。 如何制作没有气泡的鸡蛋羹呢？教你一个好方法： 1.打开2个鸡蛋加入一小勺盐，打飞 2.边打边加入30-40度的温水，打到气泡为止 3.加入的水越多，鸡蛋羹越嫩 4.放入锅中蒸5分钟左右，即可
在微波炉碗里放小半碗水(自来水),放入鸡精少许,打一个鸡蛋入碗,搅拌打散.盖上盖.放入微波炉,高火1分20秒,即可.肯定嫩.
将一个鸡蛋打入空饭碗中，用筷子打均，打的起泡就行了，然后加入2倍的温开水，加入适量的盐，再打均。然后将用上述方法打好的同样的2碗蛋液放入微波炉中，用介于解冻与小火之间的火力，蒸6～7分钟，当蒸到5～6分钟时，将炉门打开，在每碗蛋上面，均匀撒上火腿?i或炒好的肉?i，关好炉门继续蒸，等时间到了，即可取出食用。
鸡蛋一般要蒸的嫩嫩的才好吃，给你介绍两种简易方法，蒸出的鸡蛋香滑细嫩，且不会出现蛋白沉底老嫩不均的情况 1、开水蒸蛋：鸡蛋打散加入少许味精和盐，用筷子抽打均匀，兑入热开水（边兑边用筷子快速搅动）置旺火上（先将蒸锅水烧开）蒸7、8分钟即可 （开水蒸蛋，水与蛋的比例为5:1） 2、用米汤代替水：将热开水换成热米汤，其余做法不变 （米汤蒸蛋，米汤与蛋的比例6:1） 喜欢多味的，可在蒸好的蛋羹上撒上自己喜欢的食品，如肉绍、果仁等。不过我还是比较喜欢原味的
将水换成牛奶,蛋羹会很滑嫩
其实蒸蛋羹很简单我的做法一般是： 1、将鸡蛋打入碗中，放入盐、少许酱油（主要是为了颜色，如果喜欢原色可以不放）然后打散，打匀放入冷水一般是鸡蛋液与水比例是1：1.1，然后放入油，葱花、花椒面，即可。 2、在锅内放入少许水，将盛有鸡蛋液的碗放入水中，盖上盖先用大火将水煮开后转至小火（保证水刚好能开即可）煮5～6分钟闭火然后在闷2分钟即可。 出锅后保证鲜嫩可口，蛋羹有微微的颤动。
1.鸡蛋搅拌均匀。 2.徐徐加入温水，继续搅拌至鸡蛋起泡。鸡蛋于水的比例根据自己的口味而定，水越多鸡蛋羔越嫩。 3.放入适当的盐，海米，葱花，鸡精，一小勺色拉油。 4.放入蒸锅，大火蒸开锅后3分钟，略微打开锅盖，改为小火蒸10分钟即可。 如果喜欢吃荷包蛋，可在第2步后打入鸡蛋（不需搅拌）。 也可在第2步后放入松花蛋（切成若干块）。另有一番滋味。
答：加点水,用保鲜膜盖上蒸出来的又嫩又好吃.详情>>
答：好象有详情>>
