全部答案

2014-05-22 16:42:42

•   1、要用白菜的叶子部分。泡菜饼越薄越好吃，用白菜帮的话，饼做薄了就裂了。 　　2、和面的时候要加些泡菜汤，而且还要加水，做成面汤。 　　3、油要够多，不然容易糊，饼的颜色不好看。 　　4、做好的饼不要急于装盘，会起水珠软掉的。不妨先放在菜板上，不烫了再装盘。
     　　我按照韩餐书上的食谱经过改良，口味很不错呢 　　原料需要泡菜，面粉，韩国辣椒酱，香葱，香菇，鲜虾，鸡蛋 　　首先把虾剥皮，去沙线之后从中间刨开，香菇切成薄片，香葱切成小段，泡菜切丝，然后用鸡蛋拌面糊，面糊一定要稠，因为鲜虾和香菇都会出水，需要加水尽量加泡菜汤。
    在面糊里拌上韩国辣椒酱调味，适量加盐，然后把泡菜丝与面糊拌均。在煎锅上刷一层油，油热后放入面糊，小火煎到刚开始凝固时，在上面摆上香菇，香葱和鲜虾，然后再薄薄地浇上一些面糊，盖上锅盖小火煎到两面熟就可以了。这是借鉴了韩式香葱海鲜饼的做法，味道很好，如果喜欢，还可以加入其它海鲜。
     　　温馨提示： 　　1、因为辣白菜和汤汁都有咸味，所以面糊中不建议放盐。口味重的，可以酌量加盐。 　　2、辣白菜与面糊混合时，刚开始不要太稀，呈不流动状态，放置10分钟后，面糊还会稀点。这时的面糊浓稠度最合适。 　　3、煎泡菜饼要耐心，火不要太大，否则面饼色泽容易发黑，不好看。
    

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  燕***

  2014-05-22 16:42:42

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2014-05-22 15:29:30

• 泡菜饼制作前后大约需要十来分钟吧

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  用***

  2014-05-22 15:29:30

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