东北大拉皮的原料：水晶拉皮、紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、泡发黑木耳、里脊肉、白芝麻少许 东北大拉皮的调味：芝麻酱、生抽、淀粉、香醋、料酒、酱油、香油、（蒜汁可省略） 东北大拉皮的制作过程： 1、鸡蛋打散，锅中抹少许油，将鸡蛋煎成蛋皮，切成细丝；里脊肉切细丝；胡萝卜、黄瓜紫甘蓝、黑木耳切细丝、香菜切小段备用。 2、里脊肉丝，加料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟；拉皮用温水泡软，沸水煮熟，过凉备用；芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋。 3、胡萝卜丝、木耳丝入沸水焯熟，捞出过凉。 4、锅置火上少许油烧热，里脊肉丝炒熟备用。 5、芝麻酱沿一个方向混合均匀，依个人口味加糖、鸡精、盐调味。 6、将拉皮等其他配菜摆好盘，淋上麻酱调料，也可再淋一点蒜汁，拌匀即可。
答：所谓东北大拉皮就是鲜粉皮，口感细嫩滑爽。是各种淀粉制成的半成品，方法举例如下： 绿豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，盐 可以都用绿豆淀粉，也可用其他的淀粉，不可全...详情>>
答：好象有详情>>
