全部答案

2018-12-05 01:27:32

•   1。火烧是死面火烧，店主揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。
  2。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。
  3。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。
    
  4。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。
  5。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。 
  饮食小常识
  1、驴肉，一定要选漕河毛驴，肉质好。
    把肉加上各种香料卤煮好，香香的。
  2、俗话说，天上龙肉，地下驴肉。可见驴肉的地位。走在沧州的街头经常见到的就是河间驴肉火烧，经过慢火细炖加上师傅们的配料，然后将烧饼一分为二，把驴肉切片和作料夹起来，您就慢慢享用吧。记得来沧州一定要品尝。
    不用特意的找，走在任何地方您都会找到的。
  砂锅炖驴肉的制做方法：
  原料：
  生驴脯肉1250克，鲜冬笋100克，葱10克，姜8克，大茴香1克，花椒0。5克，白果100克，胡椒粉0。5克，精盐5克，白糖10克，绍酒25克，酱油50克，味精1克，鸡清汤1000克，芝麻油3克，花生油100克。
    
  制法：
  1。生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫。
  2。冬笋切秋叶片；花椒、大茴香洗净后用布包好；白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。
    
  3。
    砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌
  炖驴肉要时间长一些，具体你自己掌握
  推荐两款酒店畅销菜
  1．干锅驴肉．卤好的驴肉手撕成小指粗，油炸半干，
  加配料，调料扁炒，洋葱垫底
  2．红闷驴肉堡
  (先把血水泡出，大火高压锅压，响后改小火大概20分钟左右）。

  全部
  

  王***

  2018-12-05 01:27:32

  3 3 评论

  分享
  提交评论