全部答案

2019-02-13 01:42:54

•   用料：
  高粉、糖、全蛋、盐、酵母、奶粉、牛奶、黄油、黄油38g、糖粉38g、全蛋38g、牛奶38g、椰丝75g
  做法：
  1黄油软化后加入糖粉一起打发。
  2少量多次地加入打匀的全蛋液，分次搅拌完全吸收后再加下一次。
    
  3搅拌好的样子，非常细腻膨松。
  4少量多次地加入牛奶，搅拌至吸收。
  5加入椰蓉。
  6拌匀均匀椰蓉馅就做好了。
  7将除黄油外的面团材料，按先液体后固体的顺序加入面包机中，发酵粉最后放入，在面粉上划个小圈将发酵粉放在中间（需注意：1。
    水不要全部一下子都加入，预留10-20克做调整，2。发酵粉放在面粉顶端的小凹陷处这样可以避免直接与糖和盐接触，以免影响酵母活性）。
  8启动面包机揉面程序，这时候观察一下面团的吸水和面团的软硬程度再用预留的水做调整，20分钟后第一个揉面程序结束，面团已经揉至光滑，此时可加入软化的黄油。
    
  9。	再启动一次面包机的揉面程序继续揉面，可以看到黄油完全被面团吸收进去了，面团变的细腻光滑有弹性，20分钟揉面结束后取一块面团在手中慢慢抻开，能拉出韧性很好的薄膜，破口也呈光滑的圆洞，这就是做土司所需要的完全阶段。
  10取出面包机的搅拌浆将面团收圆，盖上面包机盖进行发酵。
    
  11选择面包机的发酵功能，当发酵至原体积2-2。5倍大时就发好了。
  12发好的面团取出放在案板上排气后擀成大长方形。
  13均匀地铺上做好的椰蓉馅。
  14自上而下卷起，收口捏紧。
    
    
  15用刀从中间切开。
  16切面向上扭成8字形，两端捏紧。
  17放入面包机里，选择发酵功能进行最后的发酵。
  18发酵结束后的面团约为原体积的2-2。5倍大，选择烘烤功能将时间设定为40分钟，颜色为中度即可，烘烤结束及时将面包取出彻底放凉后再切片放入保鲜袋中。

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  怀***

  2019-02-13 01:42:54

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