清炖鳝鱼 原料： 鳝鱼1000克，猪油25克，芝麻油750克（约耗25克）鸡汤200克，味精、干淀粉、湿淀粉、醋、精盐、胡椒粉、蒜瓣、葱花、姜未等各适量。 制作： 1．选用100克重的鳝鱼十条，去内脏、骨刺、头尾，用清水洗净，切成4．5厘米长的段盛盘，用于淀粉拌匀； 2．炒锅置旺火上，下芝麻油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟，至呈金黄色时捞出，盛入炖钵内，加醋20克、鸡汤、味精、精盐、姜末，上笼用旺火蒸30分钟取出； 3．另取炒锅置旺火上，下猪油烧热，起锅浇在鳍鱼上，炒锅内再下鸡汤、醋、精盐、味精、胡椒粉、葱花、蒜瓣烧沸，用湿淀粉调稀勾芡，起锅淋在炖钵内的鳝鱼上即成。
《 葱爆鳝鱼丝 》 中指粗鳝鱼750克，小刀沿鳝鱼脊椎骨两侧划开，一剖两爿后批出鱼骨去头尾内脏，洗净切丝，加少量精盐、蛋清、姜汁、生粉拌匀浆牢后淋少许麻油调匀待用。（麻油可提香也易于鱼丝滑散）。炒锅倒花生油25克，烧七成热，推入150克豆苗略煸，放盐黄酒蘑菇精和少许白汤，待豆苗柔软变青后出锅装盘。
炒锅倒熟猪油50克，五成热时投入葱段，爆出葱香后将鱼丝投入，端锅连续翻动，动作轻快，避免鱼丝碎断粘锅。随后将豆苗到入推匀，淋芡即成。特点：鱼丝光亮，条条分散，不碎不断，葱香幽微，青白色爽。 《 红油鳝鱼卷 》 大鳝鱼（每条200克左右）四条，将鳝鱼头、尾钉固案板上，由脊背入刀剔骨，去内脏和头尾，洗净后切成寸半长段待用。
炒锅旺火，将500克色拉油烧至八成热下鳝鱼段炸之皮缩肉翻捞出，控净油。原锅留少许油中火下鳝鱼卷、清汤和少许火腿丝笋片，煮开后放适量精盐鸡精蒜茸白糖绍酒葱姜汁，入味后打生粉淋薄芡装盘，浇红油50克推匀即成。特点：菜色红润，肉质香辣；鳝鱼由脊背划开，切成寸半略长，油炸后皮卷肉翻，形似圆卷，故名红油鳝鱼卷。
黄芪鳝鱼汤 【原料】黄芪30克，鳝鱼300克，生姜1片(切丝)，红枣5枚 (去核)，大蒜2条。 【做法】黄芪、红枣洗净，大蒜洗净切段，鳝鱼杀后去肠杂、洗净、斩件。起油锅放入鳝鱼、姜、盐、炒至鳝鱼半熟，将全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，调味即可。
饮汤吃鳝鱼肉。 【功效】补气养血、健美容颜。用于气血不足之面色萎黄、消瘦疲乏等。 沙锅鳝鱼 原料: 鳝鱼八两,烧腩二两,冬菇四只,蒜肉六粒,姜数片葱二条切丝,生粉酌量,生菜六两麻油、古月粉,盐 做法: ①冬菇浸软去脚烧腩切块。
蒜肉用将滚之油炸黄捞起。鳝鱼洗净抹水斩块,加腌料腌二十分钟；沾满生粉用滚油大火炸黄捞起；约二分钟后重炸至金黄色捞起。生菜洗净,切短段放在煲仔内； ②下油一汤匙,爆香姜、蒜,下冬菇下酒半汤匙,加入调味煮滚,勾芡下烧肉、鳝鱼兜匀,倒落己放有生菜之煲内,加盖大火煮滚,下葱,加油二汤匙即可。
香芹爆鳝丝 原料：鳝鱼丝、西芹、香菜、百合、洋葱丝 做法：1、鳝鱼宰杀，洗净切丝。鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥。 2、西芹去筋切丝；香菜切段。 3、锅中放花生油，油热后放鳝鱼丝，煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合，炒匀，倒出。
4、锅热放油，油热后放上述原料，淋上料酒，放入白糖、胡椒面、盐调味，勾芡，再放香菜段炒匀即可。 清炖鳝鱼 原料： 鳝鱼1000克，猪油25克，芝麻油750克（约耗25克）鸡汤200克，味精、干淀粉、湿淀粉、醋、精盐、胡椒粉、蒜瓣、葱花、姜未等各适量。
制作： 1．选用100克重的鳝鱼十条，去内脏、骨刺、头尾，用清水洗净，切成4．5厘米长的段盛盘，用于淀粉拌匀； 2．炒锅置旺火上，下芝麻油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟，至呈金黄色时捞出，盛入炖钵内，加醋20克、鸡汤、味精、精盐、姜末，上笼用旺火蒸30分钟取出； 3．另取炒锅置旺火上，下猪油烧热，起锅浇在鳍鱼上，炒锅内再下鸡汤、醋、精盐、味精、胡椒粉、葱花、蒜瓣烧沸，用湿淀粉调稀勾芡，起锅淋在炖钵内的鳝鱼上即成。
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还可以红烧啊。 另外，还可以干煸。
鳝鱼菜谱：21种菜式 蝴蝶烩鳝 ·宁氏鳝丝 ·口味鳝片 ·子龙脱袍 ·粉丝椰汁鳝片窝 ·黄蟮煲仔饭 ·淮鱼干丝 ·焖酿鳝卷 ·虾爆鳝面 ·鳝鱼鸡蛋卷 ·绿豆芽炒鳝丝 ·炝虎尾 ·脆鲜面 ·干烙白蟮 ·天荡薇菜鱼丝
家常黄鳝
原料
净黄鳝300克、冬笋100克、葱段20克、泡辣椒15克、姜和蒜各5克、味精2克、料酒15克、糖和醋及调水淀粉少许、豆瓣酱5克。
做法
1、冬笋切片，黄鳝、大葱切段。
2、起油锅，放入黄鳝、大葱、冬笋炒熟。
3、加入调料，倒入豆瓣酱即可。
鲜果伴鳝柳
原料
木瓜、青瓜、凉瓜、奇异果、芒果适量；黄鳝300克1条；花生酱、茄汁适量等。
做法
1、先用阔口盛器装一盘水，放入冰箱速冻区速冻成冰，用保鲜纸裹住。
2、将黄鳝切头去尾，用盐洗净鳝身后去骨，切成约3厘米长鳝肉段，放入锅煮熟后捞起，过冷水后切条，放在冰上保鲜。
3、将瓜果洗净后切薄片或者切条后即放于冰上，即可上菜。
4、花生酱和茄汁以1：1的比例调和为佐料，瓜果、鳝柳以及酱料在碗中拌匀来吃。
贴士黄鳝不可煮过熟，捞起马上用冷水浸泡，以保持肉质的口感。
凉瓜炖黄鳝
原料
苦瓜、黄鳝各适量，鸡汤、盐、味精。
做法
1、苦瓜洗净切片。
2、黄鳝去骨切片，然后飞水去血沫。
3、用鸡汤将黄鳝、苦瓜煮熟，调味即可。
太极黄鳝
把适量鲜活的黄鳝放在装满清水的大盆里，清养（不喂任何食物）上3天，让黄鳝把肚子里的污秽吐完排净并洗净，然后把活跳乱舞的黄鳝放进有油、盐、酱油、辣子等作料的锅里，盖上锅盖闷煮。
活黄鳝在闷煮中从生到熟自然弯曲，曲卷成一个太极图形似的圆形，所以起名“太极黄鳝”。
此佳肴味道香润可口。
粳米煨黄鳝
原料
粳米、黄鳝、花生、香葱、姜丝、盐、料酒、鸡精、香油、食用油各适量。
做法
1、将粳米洗净用温水泡一下，黄鳝清理干净切成段，香葱切末，姜切丝。
2、坐锅点火放入油，油温6成热时放入姜丝、黄鳝、料酒、粳米、花生、盐、鸡精、适量清水，待锅开后改为小火煨25分钟，撒上香葱段、香油即可食用。
串烧黄鳝
原料
黄鳝150克，菠萝1片，青椒1双，番茄2个，蒜头2粒，姜2片，葱1条，酒、姜汁各2茶匙，辣酱2平汤匙，生抽1平汤匙，糖1／2汤匙，胡椒粉少许，麻油数滴。
做法
1、黄鳝洗净，切出12等份。
2、蒜头及姜拍碎，葱切粒。
3、黄鳝加调味料、蒜茸、姜茸及葱粒同腌1／2小时。
4、菠萝、青椒、番茄各切出12等块。
5、用12枝竹签串起黄鳝，放在碟上。
6、放进微波炉内，高火煮半分钟。
7、取出，串起菠萝、青椒及番茄，高火煮1分钟，便可供食。
提个醒
炒黄鳝要熟透
人们爱吃脆嫩的鳝鱼片，在烹调时，只是在锅中爆炒几下就出锅。这样烹调鳝鱼，虽然味鲜美，但对人体的健康不利。
因为黄鳝体内有一种寄生虫，如未熟透，就杀不死此虫。它进入人体半个月后，会使人的体温突然升高，并出现厌食，同时，在颈颌部、腋下及腹部皮下出现疙瘩。这就是发生了寄生虫感染的症状。所以，炒黄鳝一定要熟透，以防引起感染。
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红烧黄鳝做法： 1).将500克黄鳝洗净(尤其是它身上的黏液),切成一寸段,沥干水后备用. 2).锅内放入80克食用油,高火烧热至80度左右,先放入葱末煸炒出香味.再放入蟮段,生姜丝进行翻炒3分钟,然后加入料酒50克左右;老抽(视自己口味而行);大蒜头3～4粒,翻炒一下,盖上锅盖后改用小火焖烧10分钟. 3).然后,开启锅盖放食糖少许(甜度视自己口味而行)翻炒入味,再放入些香葱末,起锅装盘. 切记:整个烹制过程中不要放水!
问：乙肝问过多性生活会不会导致免疫力下降；从而致使乙肝（E抗原）肝细胞加快复制病毒、...
答：过频的确对身体不好，至于对乙肝的影响，目前还没研究过详情>>
问：蝎子蛰伤被蝎子蛰伤,麻痒.有什么偏方吗?最好用日常生活中随手可得的东西.先谢了.
答：白矾适量.水化开.涂于伤处,可立即止痛消肿. 此方用于蝎子蛰伤,局部肿痛者.详情>>
