在广东很多人用咸鱼干来煮五花腩肉，我喜欢蒸咸鱼干：切小块放姜丝花生油太咸就放点糖，水开后蒸个十分八分钟（看那鱼有多厚）．咸鱼洗洗就行了，泡时间长就没味了．
首先要看是什么鱼干，知道鱼干的咸度，先切成块洗一下，如咸就加姜水盖过鱼干蒸，不是很咸就加点白酒姜片蒸，就ＯＫ了
我门家总吃干鱼，我把我们家的做法告诉你第一,要看什么鱼,如果是海鱼,鱼洗干净．泡一会，将鱼切成大约1cm宽的条，长也要根据鱼的大小来定，放在碗里，然后在上面撒上姜丝，驱除腥味．海鱼一般是处理完后拿海水洗晒的．所以不用加盐．在蒸锅加上水，把碗放在里面蒸３０分钟，就可以吃了．第二，就是洗干净后，将鱼泡一上午，中午正好吃，因为泡过的鱼已经软了，所以好切，切成大约1cm宽长也要根据鱼的大小来定．红辣椒切姜丝，葱丝，蒜末备用，在锅里放如底油，热油后将花椒，红辣椒放入，炒出香味后放姜丝，葱丝．蒜末，加一点糖，不加也行，炒出香来，放鱼条炒，然后加料酒，白酒也行．炒一会，加入一点的水，盖上盖子，焖５分钟，出锅即可．或着，底油放多点，不用加水也不用焖．这个鱼要根据自己的口味来做，
最简单好吃的做法：咸鱼洗净，晾干，直接下油锅干炸，也可加少许干面炸。早晨咸鱼加馒头、窝头，喝稀饭是最好吃的！
不知道你朋友送的鱼是咸鱼吗?还是淡的?咸鱼是可以肉眼观察得到鱼表面有盐花的，淡的就没有。把鱼清洗干净后，如果是咸鱼,就加姜、葱、油，不用加酱油，如果是淡的，就要加酱油，用蒸的方法，就很好食。希望帮得到你。
先用水浸泡几个小时，控干水分，然后再浸泡几个小时，最后上锅蒸就可以了
答：好象有详情>>
