我今天灌的香肠。香肠有两种，甜的和咸的。做咸的10斤肉放4两盐，3两酒。味精大概10克，糖2两。我们家人口淡，只放了3两盐。 我是四川人，放了10克花椒粉。有特别的香味。 酒随你的便，只要是质量过关的都行。最好用粮食酒，度数高点的。
学做菜，学厨艺
我觉得北京三环国贸建外SOHO那边有个有个“爱上厨房时尚厨艺培训”
里面的厨艺老师都很专业，手把手的教，环境氛围也挺好的
做的菜也是很好吃的
可以去看看.
你好 不必去市场问了，别人的技术不可能告诉你，腊肠的出品率在60%左右，灌制10斤腊肠晾干后成品出6斤。食盐按照10斤（5公斤）肉添加80克。五香粉15克，广式腊肠是不加酱油的，它的红色来自亚硝酸钠，10斤肉加入0.6克，白酒以高度的曲酒比较好（50度以上）北方做腊肠加酱油，10斤腊肠加150克即可。
可以到农贸市场里有做腊肠的那里去问问看，因为他们是专业人员
答：好象有详情>>
