请品尝我烧的红烧肉吧.^_^ 原料:首先是选料,做红烧肉最好是选带皮的五花肉,其次是肋条肉或后腿肉. 配料: 黄酒、姜块、葱结、酱油、白糖、盐、醋、鸡精、香料等 操作： 1、把肉洗用温水洗尽，放入沸水锅内汆五分钟，煮出血水，再洗尽，切成大方块。 2、锅里放油（多放点），把肉放入锅内炒，要炒到肥肉里的油渗出。 3、依次放入黄酒、姜块、葱结、酱油、白糖、香料等。根据自己的口味调味。切记最好不要放水。汤汁淹过肉面3毫米，大火把肉烧开。 4、然后小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），然后尝一下咸淡，放点鸡精就可以起锅了。 瞧瞧，这红烧肉是不是让人垂涎三尺呀。^_^
原料:首先是选料,做红烧肉最好是选带皮的五花肉,其次是肋条肉或后腿肉. 配料: 黄酒、姜块、葱结、酱油、白糖、盐、醋、鸡精、香料等 操作： 1、把肉洗用温水洗尽，放入沸水锅内汆五分钟，煮出血水，再洗尽，切成大方块。 2、锅里放油（多放点），把肉放入锅内炒，要炒到肥肉里的油渗出。 3、依次放入黄酒、姜块、葱结、酱油、白糖、香料等。根据自己的口味调味。切记最好不要放水。汤汁淹过肉面3毫米，大火把肉烧开。 4、然后小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），然后尝一下咸淡，放点鸡精就可以起锅
盐后放，另外，炖的时候放一点醋也可以使肉变嫩。
弄错了,对不起.
可以有三种方法,当然这三种我只用过前两种,第三种方法有点奢侈...! 方法如下: 第一种、调味的盐靠到汤汁微干收火的时候再放，盐放早了会使肉质变紧。 第二种、烧制前将肉裹蛋清和淀粉油炸或者水煮一下，虽然有点儿想回锅肉的做法的了，但是这样可以保证在吨制的过程中保持肉香嫩的口感。 第三种、最奢侈的一种。。将你要做的肉切块后，放入牛奶中将抄成八分熟，然后进行吨制，保证肉感香嫩可口！因为牛奶有种特别的物质可以锁住肉的水分保持肉质的鲜嫩！ 哈哈~ 虽然我是nan孩子但是我很讲究吃的~
做之前,拿刀拍拍肉块.做的时候加点水
答：请品尝我烧的红烧肉吧.^_^ 原料:首先是选料,做红烧肉最好是选带皮的五花肉,其次是肋条肉或后腿肉. 配料: 黄酒、姜块、葱结、酱油、白糖、盐、醋、鸡精、香...详情>>
答：好象有详情>>
