腊鱼腊肉用盐腌二三天后，把它们挂在太阳下晒，不要曝晒，根据自己喜欢的口感决定晒的时间的长短，具体需要自己观察，觉得可以了就放在阴凉通风的地方挂起或瓷罐密封或者直接放冰箱冷冻。开春后一定要收起，否则会有一股腊过了的味道，影响口感。
问：求教1，腌制的腊鱼，腊肉怎样才能保存时间更长？2，怎样用腊鱼做酒糟雨？
答：1 挂通风地方晾，这种方法不能保存长久，因为会出油，然后味就变了。 冷冻是长期保存的方法。 2 取尚未干透的腌鱼（即不经烘薰的腊鱼）之肥厚无油者，用温水洗净...详情>>
答：好象有详情>>
