虾仁馄饨汤 材料 新鲜虾仁50g 猪绞肉50g 胡萝卜15g 豆薯15g 面粉60g 馄饨皮8片 葱姜末30g 作法 1。将虾仁、绞肉、胡萝卜、豆薯、10g葱、姜全部一起剁碎，加入调味料中拌匀。 2。
馅料分成8份，包入馄饨皮中，再放入沸水中烫熟。 3。锅内加高汤煮开，放入烫熟的馄饨，再加入调味料及香菜、葱末。 素馄饨汤 材料 馄饨皮３０张、金针１００公克 香菇５朵、素火腿１００公克 素油葱６０公克、冬菜５０公克 芹菜２根 【调味料】 盐、味素各适量、酱油、香油少许 【要领】 Ａ、冬菜是具有咸味的材料，汤中 不必再另加盐调味，以免太咸。
Ｂ、包馄饨时，可在黏合处涂抹少 许水，以利于黏合。 【做法】 Ａ、冬菜、芹菜、金针、香菇、素 火腿洗乾净后分别切成细末， 馄饨皮、素葱油备用。 Ｂ、以２大匙油起锅，放入除馄饨 皮、冬菜末外的所有材料拌炒 １～２分钟。 Ｃ、炒好的料，以馄饨皮一一包成 馄饨。
Ｄ、放适量清水于锅中烧开后，放 入冬菜、馄饨煮开即完成。 资料来源：家常素食谱 馄饨汤 材 料： *绞肉4两 *荸荠末2大匙 *葱末2小匙 *蛋白1/2个 *蛋皮丝、芹菜末、油酥红葱头各1大匙 *高汤7杯 *馄饨皮1/2斤 调味料： *盐1/2小匙 *白胡椒粉、麻油各1/8小匙 腌 料： *酒1小匙 作 法： 绞 肉 加 入 腌 料 、 荸 荠 末 、 葱 末 、 蛋 白 调 匀 ， 即 为 馅 。
每 张 馄 饨 皮 包 入 馅 料 ， 备 用 。 高 汤 煮 滚 后 ， 加 入 白 胡 椒 粉 、 盐 调 味 ， 盛 入 汤 碗 中 。 将 馄 饨 煮 熟 ， 捞 至 汤 碗 中 ， 再 加 入 芹 菜 末 、 蛋 皮 丝 及 油 酥 红 葱 头 ， 并 淋 上 麻 油 。
猪肉馄饨汤 中药;银杏…1大尖匙 馄饨皮…1袋 绞猪肉…150g 香菇切末…1大尖匙 葱花…1大尖匙 蒜末…1小匙 猪肉汤…6杯 酒…2大匙 盐…1小匙 葱丝…适量 青菜…适量 调味料（酒、淀粉…各1小匙盐…1/3小匙 胡椒…少量） 做法： 1、绞猪肉入小盆中，再加入调味料、葱花、蒜末、碎香菇、银杏，混合均匀，作馅用。
2、在馄饨皮的周边涂上一些水，把馅放在馄饨皮上，包成馄饨。 3、把汤煮开后加入酒盐调味，加入馄饨用旺火快速煮，然后加入青菜、葱丝即成。 。
馄饨最好是用鸡汤
我一直清水煮馄饨,今天又学到不少. 不过我吃馄饨都是因为时间来不及,或懒了,想省事. 看来以后不能把它归入速食食品中了.
1.煮馄饨最好是用鸡汤。 2.如没鸡汤那就：在碗中放盐、酱油、味精、虾皮、胡椒粉、葱未、 紫菜、香油、醋，用煮开的汤少许（也就是水）把这些调料化开， 再乘上煮好的锟饨，即可享用了。
羊蝎子，鸡架一起熬
用高汤的方法即可制得：
清汤 - - 清汤又分普通清汤和精制清汤。
普通清汤原料：自然放养的老母鸡，配部分瘦猪肉。火候：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓。出汤率：原料的1－2倍。
精制清汤取普通清汤用纱布过滤。取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫“吊汤”。精制过2次的清汤叫“双吊汤”。清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的汤。清澈鲜香，常用于鱼翅，海参或高档清鲜汤肴。
买现成的汤料就可以，比如魔厨高汤，又比如红梅的骨汤调料，很八错``
同意楼上的做法，最好再搁一些虾皮，既提鲜又补钙。当然，最后在放一些香菜、胡椒粉，去腥暖胃。
放根大骨头
答：小北门朱阿姨家的小馄饨好吃的 但是过年那阵子几次去吃都没吃到。又到了不远的地方一家名字忘了叫什么的店 隔壁我记得有家蒙牛还是啥的 名字好像是小北门打头的、里面的...详情>>
答：好象有详情>>
