求牛肉丸子材料和做法
想请教一下牛肉丸子的具体做法。
牛肉馅加鸡蛋还是芡粉?用不用在丸子的材料里加切碎的萝卜呢?
一、材料:
1、 牛眼肉1斤5两,洗净。
2、 大葱一棵洗净。
3、 姜一块洗净去皮。
4、 黑木耳水发洗净后约大半饭碗。
5、 香菜两小棵洗净。
6、 黄瓜洗净去皮。
7、 淀粉2-3大匙。
8、 鸡蛋2个。
9、油4-5匙,花椒粒10几粒。
10、酱油2匙。
11、盐适量。
二、准备:
1、 将牛肉剁成肉馅,尽量剁细,剁时可加少量凉开水,不要过量。
2、 将大葱剁成碎末,分两份,同时将姜块剁碎成细末。
将姜末和半份葱末一起剁入到肉馅里。
3、 将肉馅放入大碗内,打入鸡蛋并朝一个方向搅匀,放适量的盐。
4、 锅洗净烧热放入油,待油温热时放入花椒粒炸出香味,注意不要炸糊。撤火待油温凉时去掉花椒粒,将油倒入肉馅内,并朝同一方向搅匀,搅好后再搅入淀粉,保证肉馅较有粘度。
5、 香菜切段。
6、 将黄瓜切成菱形片备用。
制作:
1、 锅洗净烧热放入油,油热后倒入酱油炸锅,再加水至达到用量,放入洗净的木耳。
2、 将要开锅时用中匙将牛肉馅舀入锅内水开处,舀时注意用匙团几下使之成丸子状。
4、 锅烧开后几分钟,待肉丸将要熟时放入黄瓜片,黄瓜片烧熟时,关掉火,放入盐、葱花和香菜末,也可再滴入几滴香油。
我觉得还是鸡蛋和淀粉都加上,家鸡蛋丸子更筋到.您如果喜欢吃胡萝卜,当然可以放,还营养呢。
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