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2018-10-27 01:51:10

•   乌鸡煲汤的几大做法
   一、乌鸡白凤汤
   主料:乌鸡(宰杀干净)
   辅料:枸杞
   调料:葱、姜、鸡精、盐、醋
   做法:
   将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。
     特点:鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。
   二、乌鸡天麻汤
   主料:乌鸡(宰杀干净)
   辅料:天麻
   调料:姜、盐
   特点:乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。
    天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。
   三、五彩乌鸡丝
   原料:乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。
   做法:
   1、鸡肉切丝(顺纹切)，青椒和红、白萝卜分别切丝。
    
   2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。
   3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。
   四、补品三套禽
   原料;乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。
    
   做法:
   1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。
   2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。
    
   五、五味乌鸡补血汤
   原料:乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。
   做法: 1 乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。
   2 将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。
    取出药物，加调味品，复蒸10分钟。
   六、乌鸡煨鳖裙
   主料:干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。
   配料:水发木耳50克，火腿丝5克。
   调料:料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。
    
   做法:①鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧
   开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗
   净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1。
    5小时，取出，冷后，将
   鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。
   ②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色
   时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。
    
   七、红枣腩排炖乌鸡:
   材料:排骨200克、乌鸡半只(约250克)、红枣12粒、姜2片
   调味料:绍兴酒少许、盐适量
   作法:
   1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
    
   2 将红枣泡水20分钟备用。
   3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
   功能:补血、健皮、调养生机、益气活血，养颜润肤。

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  2018-10-27 01:51:10

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