四川泡菜怎样做
四川泡菜怎样做
最新四川泡菜制作指南【制作简单,美味,方便,2天能吃】
四川泡菜在全国也是响当当的名气啦!!有很多身在异乡的朋友,很少吃到家乡的泡菜,在此给身在异乡的你,或者喜欢吃四川泡菜的朋友们介绍一种非常简单,非常方便的操作方式而且这是泡菜界里最新的四川泡菜制作方法:【材料】畅绿牌泡菜母水(这个泡菜母水不是一般的母水哦,它里面的配料:盐,水,生姜,辣椒,大蒜,花椒,香辛料,乳酸菌,谷氨酸钠。
所以说里面包含了我们做泡菜的全部作料。)
【工具】泡菜坛(建议选择泡菜坛可以用 自动排气,自动密封的四川泡菜专用容器,这种坛子适合2-3人的家庭使用,适合繁忙的都市人。选择原因:由于泡制泡菜的过程中会产生大量的气体,传统的泡菜坛需要不断的添加坛檐水来防止空气进去,如果坛檐水没了,空气进入到坛内,导致泡菜生花,甚至腐烂等等情况的发生,吃了对人的身体也会造成伤害。
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【制作方法】
1, 将整袋泡菜母水置于四川泡菜专用容器中,加入净水600-650毫升(如自来水,井水,矿泉水,无须使用凉开水。)搅拌均匀。 2, 加入洗净后的新鲜蔬菜300-500克(大白菜,莲白,各类萝卜,豇豆,大蒜,生姜,佛手抓等等均可),经密封发酵2-7天后即可食用(以后每次泡制发酵时间缩短为1-2天,即可食用)。
【注意事项】
1, 该泡菜母水可多次使用,,从第三次开始,每次泡制发酵时,需另加入三分之一袋泡菜母水,方能获得纯正口感。 2, 该泡菜母水系发明专利产品,经科学配制而成,使用过程中不得另行加入其它认可调味料,以免影响口感。
3, 泡制、取食泡菜时不能沾带油污,取食泡菜后需密封容器。 4, 泡制过程中如瓶底出现白色沉淀物,系活性乳酸菌的正常发酵现象,不影响食用。 5, 每次泡制时,如同时泡入三种以上的蔬菜,口感更佳。 6, 常温下,叶类蔬菜的泡制时间短于茎类蔬菜,下降的泡制时间短于冬季
【特色】
味道非常的纯正,方法简单,具色香味一体。
【温馨提示】
1, 传统泡菜的所需要的作料非常的复杂2, 在做传统泡菜的时候用料比例不容易控制,一用不好味道就不行。3, 传统泡菜需要加坛檐水,如果坛檐水干了,就要生花,4, 传统泡菜泡的时间长了菜容易软,而且还要酸。
5, 传统泡菜在一定时期内含有亚硝酸盐,对人体有害。6, 传统泡菜泡的时间过长,坛子里面含有很多垃圾污垢,吃了对人体有害。新型泡菜(绿色食品)1,操作简单,无需其他配料,只需要“泡菜母水”底料即可。2,根据“泡菜母水”的操作说明,加入一定比例的水即可。
3,不需要加坛檐水,永远不会生花,4,你随时都能够吃到脆的新鲜泡菜,而且不会发酸,5,不含亚硝酸盐,对人体有益,6,在一个月到两个月时间你可以将水换掉,重新再泡,清洗垃圾物质,非常的卫生!
【注:需要购买泡菜母水,泡菜专用瓶,可到淘宝直接搜索“泡菜母水”】。
答:四川泡菜的制作 用具: 四川泡菜坛子(带水封闭的) 用料: 野山椒 1瓶 盐 白砂糖 白酒 味精 大料 老姜 花椒 凉白开水 做法: 1. 将泡菜坛子洗净,晾干...详情>>
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