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2019-06-09 23:08:04

•   尖椒炒八爪鱼
  材料
  八爪鱼，尖椒，胡萝卜，葱，姜，蒜，盐，料酒，胡椒粉，鸡精
  做法
  1。八爪鱼择洗干净，切段；尖椒、胡萝卜切片；葱姜蒜切碎
  2。
    八爪鱼飞水
  3。葱姜蒜炒出香味，放尖椒片、胡萝卜片、八爪鱼、盐、料酒、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀
  4。ok
  凉拌八爪鱼
  八爪鱼偏大。用酱料来做估计不好吃。就把它们全烫熟了凉拌。
    材料
  八爪鱼，姜，葱，盐，酒，油
  做法
  1。八爪鱼切半用姜葱水煮熟。煮久些才不硬。
  2。捞出后用冰水泡一会。切条。香葱。姜末。盐。酒拌匀。
  3。
    烧两大热油倒在上面。拌和。
  4。再加入八爪鱼条拌匀。腌两小时可吃。
  酱烧八爪鱼
  八爪鱼 500克 韭菜花 50克 红、黄椒各1/3 蒜 2粒 姜 8片 豆瓣酱 2/3汤匙 XO酱 1汤匙 盐 2/3茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 1/3茶匙 料酒 1汤匙 鸡精 2/3茶匙 淀粉 1茶匙
  做法
  1。
    准备材料
  2。八爪鱼洗净切成长段（留了一个完整的用来拍照）。
  3。红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。
  4。煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立即捞起。
    
  5。淋入凉水过冷河。
  6。沥干水份待用（一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水）。
  7。调料（盐、糖、鸡精、胡椒粉）、水淀粉备好。
  8。锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。
    
  9。倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料。
  10。倒入红黄椒翻炒。
  11。淋入水淀粉。
  12。翻炒均匀即可（9-12必须在半分钟内完成，否则八爪鱼就老了，口感不好）。
    
  炒八爪鱼
  甜面酱，黄瓜，红辣椒，章鱼，蒜头2枚
  做法
  1。需要李锦记的沪式甜面酱。
  2。黄瓜切片，红辣椒切片。
  3。清洗完八爪鱼，在开水中快速汆烫。
    
  4。放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷却。稍后沥干待用。
  5。另起油锅见热，倒入蒜头爆香。
  6。倒入沥干的八爪鱼。
  7。一大勺甜面酱，翻炒匀。
  8。
    倒入黄瓜和红辣椒，翻炒至黄瓜变色即可。
  小诀窍
  八爪鱼会缩水，不要切太小。 八爪鱼也有墨囊，清洗时要注意及时冲干净才好。才不会影响菜的颜色。
  ，，，，
  望采纳，谢谢。
    

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  2019-06-09 23:08:04

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