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浙江杭州龙井虾仁是怎么制作的？

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浙江杭州龙井虾仁是怎么制作的？

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猪***
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    2016-09-21 11:17:50 
  • 此名称最早见于清末杭州楼外楼之菜单。烹制之法为，先用杭产淡水大河虾， 配以清明前后采摘之龙井茶。烹时，讲究火候到时，将调以菱粉的虾仁放入油锅，约滑 15秒种，沥去油汁，再与用沸水泡过的龙井新茶一起下锅，喷以料酒，略一动即起锅装盆。烹制极重掌勺功夫。其优制者，虾仁白而鲜嫩，茶叶碧绿而清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，颇有回味，为杭菜中之一绝。

    只***

    2016-09-21 11:17:50

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