准备陶或者玻璃泡菜坛子一个，洗净，烧开水放凉，腌制盐一袋，红萝卜、嫩姜、青花椒、红海椒洗好凉干水，加水、菜、盐到坛子，密封一周即可，绝对不可沾到油，不然绝对坏。
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材料：辣椒，青菜，白萝卜，豇豆，姜。 做法：1.将要泡的菜洗净风干。2.将清水烧开，放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。3.起坛水：用以前的泡菜坛子里的"母水"，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。 4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，坛水就制成了。5.将准备好的蔬菜入坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。6.泡菜放的地方注意阴凉，注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象，加少许白酒即可。7.泡辣椒和青菜的时候可以用很少的母水，放入辣椒，再放入盐，一层辣椒一层盐，卤水不必淹过泡菜。
泡菜坛清洗干净，晾干水分。 2.把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。 3.在大碗内倒入开水，自然晾凉。 4.樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。 5.心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。 6.樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。 7.莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。 8.把切好的蔬菜放入泡菜坛中。 9.用手把蔬菜压实。
答：泡菜坛洗净，倒点白酒，转动沾匀后倒掉。加凉开水，食盐，蒜瓣，鲜红小辣椒，鲜姜，冰糖，花椒，几段芹菜，配成泡菜盐水。（因个人口味不同，以上个料酌情加减）。泡菜水的...详情>>
答：好象有详情>>
