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《随园食单》中鹿尾的做法是怎样的?

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《随园食单》中鹿尾的做法是怎样的?

《随园食单》中鹿尾的做法是怎样的?

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  • 2017-03-17 11:55:43
    尹文端公品味,以鹿尾为第一。然南方人不能常得。从北京来者,又苦不鲜新。 余尝得极大者,用菜叶包而蒸之,味果不同。其最佳处,在尾上一道浆耳。
    译文是尹文端公尝遍百味,把鹿尾列为第一。但是鹿尾这东西南方人不能经常得到。 从北京带来的鹿尾,又苦于不新鲜。我曾得到一条很大的鹿尾,用菜叶包好了上锅蒸,味道果然与众不同。鹿尾最好吃的地方是鹿尾巴上一块浓厚的脂肪。
     

    遺***

    2017-03-17 11:55:43

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