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《随园食单》荔枝肉的做法是怎样的?

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《随园食单》荔枝肉的做法是怎样的?

《随园食单》荔枝肉的做法是怎样的?

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  • 2017-03-17 12:58:08
    用肉切大骨牌片,放白水煮二三十滚,撩起;熬菜油半斤,将肉放入炮 透,撩起,用冷水一激,肉皱,撩起;放入锅内,用酒半斤,清酱一小杯,水半斤, 煮烂。
    译文是把肉切成大骨牌大小的片,放进白水煮沸二三十滚,捞出;熬菜油半斤,将肉放入油锅炸透,捞起,用冷水一激,让肉起皱,再捞起;最后放入锅内,加酒半斤,清酱一小杯,水半斤,把肉煮烂。
     

    y***

    2017-03-17 12:58:08

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