烤六寸奶酪蛋糕怎么里面那层都是溶的?
烤六寸奶酪蛋糕怎么里面那层都是溶的呢
芝士蛋糕热做法 1。把芝士条切片,再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,搅拌约半小时到一小时; 2。逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要是逐次,这样才能充分混合); 3。在烤模下铺上一层锡纸,烤模外面的锡纸有隔水的作用,避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂; 4。
把芝士糊倒进蛋糕模,用消化饼碎镶边,放进烤炉烤半小时后取出降温; 5。等完全冷却后放进冰箱,继续冷却4到5小时; 6。最后取出装饰,美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。 制作芝士蛋糕的芝士 制作芝士蛋糕的芝士一般有如下几种: 一、CREAM CHEESE(奶油芝士),做90%以上的芝士蛋糕用的都是它,最常用的一种。
是用牛奶制成的一种鲜奶油芝士,以细菌发酵而成,味道清淡,口感光滑柔软,是制作芝士蛋糕的完美材料。一般国内常见的品牌有安佳、卡夫、MG等。其中卡夫的价格最高。安佳的使用最普遍。MG的最便宜~ 二、GOUDA CHEESE(高德芝士) 以荷兰南部的一个小镇命名的芝士。
滑腻又结实,外壳裹有黄色石蜡封层,甜味中带有生果的味道。 三、COTTAGE CHEESE 这种芝士是不经发酵的,口感很清淡,适合制作清淡又略带酸味的芝士蛋糕。 四、PARMESAN CHEESE(帕尔马芝士) 选用意大利帕尔马牛奶来加热,置于铜器皿中凝固,凝固后切开,再压入模子里,置于芝士房中大约2年时间直至成熟,才推出市场售卖。
此外,超市里那种三角再制奶酪,和一些软质的再制奶酪,也都可以替代CREAM CHEESE来制作芝士蛋糕,不过口感会有所不同,可以灵活掌握。不过,不要用有特殊味道的芝士,水果口味的还好,如果你用的是大蒜或者烟熏味的芝士,做出的芝士蛋糕的味道就不是一般人能接受得了的。
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