肉豆蔻及其干皮风味相似又各有特色，肉豆截干皮的风味较为温和、 完满。两种香料都带有清香、松香、花香和柑橘香，而最主要的还是肉豆 蔻醚（也是新鲜莳萝的次要成分）那木质般、温暖又略带胡椒味的香气。 磨碎的肉豆蔻带有种子主体储存组织中的单宁分子，因此颜色也比粉状的 肉豆蔻干皮更深。肉豆蔻一般都用在以鲜奶油、牛奶和鸡蛋为主的甜点和 菜肴中；肉豆蔻干皮则主要用在肉类料理、腌溃食品和番茄酱。两种香料 加热过久都会变味，因此通常都在最后一刻才磨碎洒上。肉豆蔻素有致幻的盛名，只要同时食用几枚磨碎的种子便会引发幻 觉。现已发现其活性成分有可能是肉豆蔻醚，不过证据仍显不足
肉豆蔻及其干皮风味相似又各有特色，肉豆截干皮的风味较为温和、 完满。两种香料都带有清香、松香、花香和柑橘香，而最主要的还是肉豆 蔻醚（也是新鲜莳萝的次要成分）那木质般、温暖又略带胡椒味的香气。 磨碎的肉豆蔻带有种子主体储存组织中的单宁分子，因此颜色也比粉状的 肉豆蔻干皮更深。肉豆蔻一般都用在以鲜奶油、牛奶和鸡蛋为主的甜点和 菜肴中；肉豆蔻干皮则主要用在肉类料理、腌溃食品和番茄酱。两种香料 加热过久都会变味，因此通常都在最后一刻才磨碎洒上。肉豆蔻素有致幻的盛名，只要同时食用几枚磨碎的种子便会引发幻 觉。现已发现其活性成分有可能是肉豆蔻醚，不过证据仍显不足。
答：肉豆蔻及其干皮都来自肉豆蔻果实内部，果实有的跟李子一样小，也 有的跟桃子一样大，熟成时便迸开，露出一层褐黑色的闪亮硬壳；硬壳上 还绕着鲜红色的不规则狭长带状构造...详情>>
答：好象有详情>>
