布丁是利用鸡蛋遇热凝固的作用来制作。果冻及巴巴露亚等，是加人了明胶后冷却凝固制成。布丁虽然同样是冷 却凝固的点心，但却是鸡蛋、砂糖和牛奶混合后蒸烤，利用的是鸡蛋遇热凝 固的性质（热凝固性）来制作。作为布丁材料的鸡蛋，蛋黄和蛋白会在不同温度下凝固，是最大的特征。蛋黄在65丈左右开始凝固而且会立刻变硬。701时失去流动性凝固，至 80T；时就会凝固成粉质状。另一方面，蛋白大约在58T开始凝固，凝固的速度较蛋黄缓慢。最初是 松缓的果冻状，至651左右开始凝固成柔软状态，透明的颜色会变化成浊白 色，变成雪白且完全凝固变硬约是80丈。
答：铸坯质量的好坏主要表现为产生缺陷的数量和严重程度。在设备工作状态良好的情况下，铸坯缺陷的产生往往是与凝固冷却的传热过程所发生的一些现象相联系的。如中心偏析与鼓肚...详情>>
问：关于丙肝病情的疑问,该如何治疗我家人被检验出患有丙肝,今年60岁 没有感觉到什么...
答：1.如果只有丙肝病毒指标阳性，而未发现任何肝脏功能损害的证据，尤其是肝活检组织病理 无明显肝细胞破坏时，则诊断为丙肝病毒无症状携带者。正确诊断丙型肝炎，全面掌握...详情>>
问：我今年25岁，经常会手抖，是怎么回事？我今年25岁，女性。 我记得从初中开始上化...
答：年轻人手抖可能见于某些器质性病变，如各种癫痫的小发作，或特发性震颤。病因不明，主要累及上肢和头部。主要表现是做精细动作时出现手抖，如写字、持筷子、扣纽扣等。情绪...详情>>
