只要放淀粉在猪肉上搅拌 然后在不停的炒就不会有问题的 谢谢
肉片才嫩滑可口 但又要炒熟其实很简单的：将肉片切好后，放入容器中，放一些淀粉，然后用手将肉和淀粉搅拌均匀,使淀粉在肉片表面形成薄薄的一层。注意淀粉的量不能多，形成的薄层是肉的水分将淀粉稀释后粘上的，而不是干粉。 将炒勺放油，待油热了以后，将肉片放入炒勺内，用筷子搅拌，防止肉片粘连。待肉片一变颜色，就可以将肉片捞出。 这样炒菜时，肉片就鲜嫩了。 多实践几次，就能熟能生巧了。
答：楼上说的有点难操作.豇豆如果不炒熟透,会含有毒素,人吃了不好. 我有两个办法.一个是炸,饭馆里干煸就是这样做的,味道香,但是麻烦又费油.我的办法是水焯.水里面放...详情>>
答：好象有详情>>
