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怎样炒豇豆不变色啊?

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怎样炒豇豆不变色啊?

怎么我炒的豇豆颜色象腌制的一样,怎样炒才不变色?

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  • 2007-10-27 15:33:34
    楼上说的有点难操作.豇豆如果不炒熟透,会含有毒素,人吃了不好.
    我有两个办法.一个是炸,饭馆里干煸就是这样做的,味道香,但是麻烦又费油.我的办法是水焯.水里面放一点油,(水要多)开了以后放豇豆.变色了就捞起来放冷水里.最好在浸一分钟后,把水倒掉,再换一盆凉水,保证豇豆彻底凉透.再捞起来,控干水,切段.(提前切维生素会流失)随便你怎么炒.只要时间不是太长,豇豆都不会变色.

    元***

    2007-10-27 15:33:34

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