湖南红烧猪蹄的做法 红烧猪蹄做法简单是湖南小吃做法大全的常见菜，不一定要看红烧猪蹄视频才能学会，但怎么做红烧猪蹄最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道红烧猪蹄吧。 红烧猪蹄的介绍：年饭桌上要是出现这道菜，相信会被一抢而空的哦！一个大号的猪蹄正好烧一盘，一人几块吃完也不会腻。
用冰糖炒糖色再烧，菜色会更鲜亮，但是冰糖一定不能放多，不然会感觉太甜腻。 红烧猪蹄的食材和调料：猪蹄 1个（大号前蹄） 油 1大匙 冰糖 2小块 盐 1小匙 生抽 1大匙 老抽 1/2小匙 水 1大碗（约400ml） 姜 2片 八角 1个 干辣椒 2个 鸡精 1/2小匙 教您红烧猪蹄的家常做法，如何做红烧猪蹄才好吃 一、 猪蹄斩小块，锅内烧水煮沸，放猪蹄，水重新沸腾后关火，捞起猪蹄，用凉水冲去浮沫，控干水分；二、锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色 二、 放控干水分的猪蹄，转大火，翻炒，直到皮成金黄色 三、 调入盐、生抽、老抽，不停翻炒，让猪蹄都挂上酱汁 四、 倒入水，以没过猪蹄为宜，放姜片、八角、干辣椒，大火煮沸后，加盖，转小火炖约1小时 五、 待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠，调入鸡精即可 家常美食小贴士：猪蹄提前飞水，去除血水和腥味，捞起后用凉水冲洗，这一冷一热，猪蹄口感会更Q； 炒糖色需用小火，直到冰糖融化呈焦糖色，避免火过旺焦糖熬糊，会出苦味； 放入调料和水后，可直接在锅内转小火炖，也可移至砂锅用小火煲，这样更省时，大约40分钟就行； 待猪蹄软烂，用筷子可以轻易戳通时，即可转大火收汁。
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