制作广式烧鸭使用了冻鸭需要解冻吗？

制作广式烧鸭使用了冻鸭需要解冻吗？


有的制作广式烧鸭，选择了冻鸭作为原材料来烧制。那这一类鸭，最大的特点是“冻”字，如何解冻？冻鸭是经过零下30、40度储存的鸭子，存的期限会很长，那么外表看起来象是石一般的硬。解冻，是一个关键的一环。



制作广式烧鸭使用了冻鸭，肯定需要先进行解冻的，否则在烧制过程中，炉温升得快，而鸭子还来不及吸收高温，会产生爆皮，受热不均匀，烧不熟等一系列不良现象。


...

制作广式烧鸭使用了冻鸭需要解冻吗？


有的制作广式烧鸭，选择了冻鸭作为原材料来烧制。那这一类鸭，最大的特点是“冻”字，如何解冻？冻鸭是经过零下30、40度储存的鸭子，存的期限会很长，那么外表看起来象是石一般的硬。解冻，是一个关键的一环。



制作广式烧鸭使用了冻鸭，肯定需要先进行解冻的，否则在烧制过程中，炉温升得快，而鸭子还来不及吸收高温，会产生爆皮，受热不均匀，烧不熟等一系列不良现象。


那么在冻鸭解冻的时候能有许多的细节需要注意，其中一个非常重要的方面就是自然解冻。冻鸭解冻，方法也有多样，但是冻鸭要烧制得好，最好的方法是自然解冻。冻鸭解冻，要经历过好几个小时，并且要彻底解冻，这个过程中不要人为地采取任何措施，否则就有可能会影响到后来烧鸭肉的正宗口味。