有什么方式可以去除鱼腥味呢?
有什么方式可以去除鱼腥味呢?
可先把鱼剖肚洗净,置于冷水中,水里再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或月桂叶,然后再烧制,可除土腥味;河鱼偶泥味,可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓,便能去除异味;炸制河鱼是,先将鱼在米酒中浸泡一下,然后再裹面粉入锅炸,可去掉土腥味;在炸鱼前,将鱼放在牛奶中浸泡片刻,既可增鲜味,又能除腥味;鲤鱼脊背两侧各有一条白筋,剖鱼时,在靠鳃的地方拉一小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉,烹制时就没有腥味了;鱼剖肚洗净后,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣制及香味可将腥味消除;加工鱼是,手上会有腥味
答:你可以试一试用一个茶叶包来去除鱼腥味,因为茶叶也有吸附剂的功能的,我家就经常煮或者炖东西的时候往里面放一个茶叶包,通常是去雅韵阁那里选的铁观音,那种最普通的其实...详情>>
答:好象有详情>>