香辣干锅鸡 怎么做才好吃?
香辣干锅鸡 怎么做才好吃?
口味:香辣 工艺:炒 干锅鸡的制作材料:主料:公鸡800克 辅料:芹菜100克 调料:辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,猪油(炼制)150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克 干锅鸡的特色:色泽红亮,肉质嫩,香辣爽口,香气诱人。
教您干锅鸡怎么做,如何做干锅鸡才好吃 1。 干辣椒去籽及蒂,切成长约2厘米的节; 2。 芹菜清洗干净,切成长约五厘米的节; 3。 老姜洗净,切成姜片; 4。 大葱洗净,取其葱白,切成段; 5。 土鸡洗净,斩成约2。5厘米大小的块,放入盆中,加精盐,姜片,葱段,料酒和匀,码味十分钟; 6。
锅置旺火上,烧精炼油至七成热,放入鸡肉炸干水分捞出; 7。 锅内留少许油,烧至五成热,下干辣椒节,花椒炒香捞出; 8。 锅内另烧油四成热,放入郫县豆瓣,姜片,葱段炒香上色,掺入卤水,下火锅料,烧开至沸,熬几分钟,捞去料渣,倒入鸡块,加料酒,老干妈豆豉,干辣椒,花椒,芹菜,白糖,鸡精,味精,香油,推转和匀; 9。
起锅盛入钢锅中,随锅铲,酒精炉一同上桌; 10。 上桌后,点燃火,用锅铲不停的翻炒,至汤干香气四溢时即可食用。
先把辣椒用油爆一下,再将鸡放入,加小水干焖着,最后放入调料,如果有其他配菜的话可以在中途放入
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