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2018-08-27 01:54:15

•   陈皮卤牛肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 
  陈皮卤牛肉的制作材料： 主料：牛腱肉500克。
  调料：盐,陈皮,花椒,干辣椒,酒酿汁,葱,姜,黄酒,香油,清水各适量。教您陈皮卤牛肉怎么做，如何做陈皮卤牛肉才好吃牛腱肉洗净，加盐、黄酒腌渍，加其他调料焖熟，凉透后切片装盘，浇汁即成。
     陈皮卤牛肉的制作要诀： 陈皮用量要多。  酥卤牛肉的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 脾调养食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 
  口味：五香味      工艺：卤酥卤牛肉的制作材料： 主料：牛肉(后腿)500克
  调料：八角2克,酱油75克,大葱50克,桂皮3克,黄酒50克,白砂糖50克,姜25克,香油25克酥卤牛肉的特色： 酥烂不失其形，卤汁浓厚，酥香入味。
    教您酥卤牛肉怎么做，如何做酥卤牛肉才好吃 1。将牛肉洗净，切成两块，放在沸水锅中氽2分钟，用凉水洗去血污。 
  2。取小沙锅一只，放入竹制盛器，用葱，姜垫底，把牛肉排放在上面，加入白糖，绍酒，酱油，桂皮，八角和芝麻油，舀入清水浸没牛肉，置于旺火上烧沸，然后改用微火，在沙锅盖周围以水面粉，搓条密封，焖烧5小时左右，直至牛肉酥烂，起锅后，拣去葱，姜，八角，桂皮，盛入汤盘内，浇上原汁即成。
     酥卤牛肉的制作要诀： 1。宜选用黄牛后腿肉，并剔除较大，罗厚的筋瓣。 2。以沙锅焖制，并将沙锅盖四周密封，以保持牛肉香美。 3。牛肉以焖至酥烂为度。  白卤牛肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 卤酱菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 
  口味：五香味      工艺：卤 白卤牛肉的制作材料：主料：牛腱子肉1000克
  调料：辣椒(红,尖,干)20克,香菜10克,植物油15克,料酒15克,大蒜（白皮）20克,盐35克,香油10克,花椒5克,大葱15克,姜10克 教您白卤牛肉怎么做，如何做白卤牛肉才好吃1。
    牛肉用清水浸泡2小时候，漂洗后再浸泡一下，出尽血水备用。
  2。牛肉改刀成大块，用花椒，盐腌制几个小时。腌前在肉上用尖头筷戳一些洞，以便入味，红辣椒切丝。香菜切3。3厘米段。大蒜头剥皮剁成蒜泥。 
  3。锅内加水，放入牛肉，烧开，除去血污，捞出洗净，锅换水，投入焯过水的牛肉，烧沸后撇去浮沫，下黄酒，葱，姜，改用小火慢慢焖煮，待牛肉酥软时捞出，切成长3。
    5厘米左右的条。
  4。另起锅，下生油烧热，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入部分原汤，放盐适量，离火投入牛肉条浸制，汤稍冷却后，撒入香菜段。食用时捞出装盘，拌以香油，红辣椒，香菜段即成。  五香卤牛肉的做法详细介绍 菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱 
  口味：五香味      工艺：卤 五香卤牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）1000克
  辅料：甘草2克,白芷2克
  调料：盐8克,酱油10克,冰糖10克,桂皮2克,草果2克,八角2克,丁香3克,花椒8克,沙姜3克,陈皮3克,肉豆蔻3克,大葱10克,姜10克,冰糖2克 五香卤牛肉的特色：酥烂醇香 教您五香卤牛肉怎么做，如何做五香卤牛肉才好吃 1。
    牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。
  2。卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘。
    五香卤牛肉的制作要诀：1。卤菜必须先制卤汤。第一次用鸡骨,牛骨熬制。卤汤越陈味越佳。
  2。卤药包可放在卤锅中2至3天,投新药包后一天再将旧药包掏出,卤汤每天要沸涨,打浮油,滤细末。
  3。卤制锅不宜用铁制品。
     
  小帖士-食物相克：
  甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
  白芷：白芷恶旋覆花。
   卤牛肉的做法详细介绍 菜系及功效：西北菜 
  卤牛肉的制作材料： 主料：肉桂6克, 丁香3克, 八角6克, 草果1个, 红糖30克, 素油50克, 鸡汤1500毫升 ,盐20克 ,姜5克, 葱10克 ,牛肉500克,料酒,蒜,茴香,花椒适量。
    卤牛肉的特色： 温肾养血，祛寒止痛。血虚寒闭型冠心病患者食用。教您卤牛肉怎么做，如何做卤牛肉才好吃 1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。  2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。 3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。
     4、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。

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  陈***

  2018-08-27 01:54:15

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