主料：高筋面粉100克，低筋面粉100克
辅料：鸡蛋2个，牛奶130克
调料：食盐3克，水105克，黄油130克，白糖45克
蛋挞的做法
1。黄油软化后放入面粉捏成碎粒，加入盐，白糖，水搅拌
2。
还是用捏的方式揉成面团，放冰箱冷藏一个小时
3。取出擀成正方形，黄油也和面团同样硬度，擀成略小的正方形
4。将面皮折起，包入黄油
5。擀长
6。从三份之一处折起
7。
再从另三分之一处对折过来装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
8。取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
9。取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
10。取出擀成长方形或正方形，三毫米厚
11。
用蛋挞模压出形状
12。再将面皮放入蛋挞模具中
13。这时准备蛋挞水，鸡蛋加入白糖
14。牛奶煮至90度
15。鸡蛋和白糖融化后
16。将煮热的牛奶慢慢地倒入鸡蛋液中
17。
再过滤一下
18。装入蛋挞模具中，烤箱220度预热，中层，上下火，烤15-20分钟。
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