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麻辣咸菜丝（芥菜）怎么做

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芥菜切丝要粗细均匀，少量清水泡一下，葱姜烹锅，急火速炒至温热，加少量盐，入器皿中，泡芥菜的水上火烧开，倒入炒好的芥菜里面，迅速密封，注意保温，约四小时即可食用。吃时根据自己的习惯现调口味，我爱吃三合油的。 
一次炒的不宜太多，盐轻保存时间不久长。素油炒较好，荤油凉吃粘腻不爽。 
也有将芥菜丝直接焯水后加花生米焖制地，密封两天以上方可食用，现食现对料。 
另外芥菜疙瘩也可切1.5厘米的块，与淡豆豉花椒皮陈皮及少量盐，分层码放容器内，放置一星期食用，入麻油味精味极佳。

孙***

2019-06-11 18:00:53

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