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1。“面肥”放干净容器里
2。用温水化开，静置10分钟
3。用化好的面肥浆和面
4。揉成光滑的面团
揉好面团后，就进入“漫长”的发酵过程。
。。
5。密封好，或盖上湿布，放置在温暖的地方慢发酵
没有加发酵粉，而是用上次发酵留下的面肥，用面发面，能发得好么？
时针滴答滴答滴答，静静等待。。。。
直到面团发酵到之前的两倍大，这次用了四个多小时，天气若再暖和些，可能会少要些时间 ：）
接着就进入了揉制阶段，因着这特殊的方式，此时发酵好的面团闻起来会有酸酸的气味，需要放碱水来综合，就得到老面馒头那特殊的香气啦！
6。
取一小撮碱用水化开（稍浓些）
加一些，揉匀，再加一些，再揉匀。。如此反复
直至面团闻不到酸味，被淡淡的碱香却而代之即可
7。继续揉制，直至切面无气孔，密实细腻为止
8。
整型，切成自己想要的大小，再饧发10分钟
整成圆馒头也可以
9。冷水上锅，上汽后再蒸20分钟，焖5分钟即可
刚蒸好，就迫不及待把唯一的一个圆馒头掰开，好香～。
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