牛排骨做法
做法：
1。牛排骨剁三四寸长一段，洗净焯去血水。
2。放进高压锅，加各种香料/料酒/盐巴/水（水没过面即可），开火煮。
3。高压锅上汽转小火焖十分钟左右，关火。
4。开锅后放入萝卜，盖上盖子再焖五六分钟即可。
红烧牛排骨
牛排骨飞水，热锅里下八角、桂皮、姜、干辣椒炒香了下牛排炒炒，加料酒、酱油和蚝油，盐炒炒，加水，烧开了转高压锅上气压20分钟。
  吃前加香菜就好了。
牛排骨做法
原料: 
排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 
做法: 
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。
   姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右) 
做法: 锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2。5或3份油), 小火慢慢把糖炒化。 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即可。
   
  
其它做法: 
1、鼓汁排骨 
材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 
做法: 
1、将排骨切成小块，飞水； 
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味； 
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟； 
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
   
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵 
——————————————————————————————————————— 
2、黄豆焖排骨 
材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐 
做法: 
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟； 
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水； 
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖； 
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
   
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。 
——————————————————————————————————————— 
3、陈皮小排骨 
材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油 
做法： 
1、将陈皮泡水10分钟； 
2、将肋排切成小块，飞水； 
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时； 
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
   
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～ 
——————————————————————————————————————— 
4、南瓜排骨盅 
材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油 
做法: 
1、将排骨切成小块，飞水； 
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味； 
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟； 
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状； 
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟； 
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
   
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~ 
——————————————————————————————————————— 
5、蒜香骨 
材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油 
做法: 
1、肋排洗干净后，飞水； 
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟； 
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀； 
4、将油锅烧热，放入排骨； 
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
   
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯 
——————————————————————————————————————— 
6、粉蒸骨 
材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐 
做法: 
1、将排骨切小块，飞水； 
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟； 
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
   
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。 
——————————————————————————————————————— 
7、农家小炒骨 
材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油 
做法: 
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水； 
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟； 
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟； 
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
   
——————————————————————————————————————— 
8、香烤排骨 
材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油 
做法： 
1、将排骨洗净飞水； 
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟； 
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟； 
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
   
——————————————————————————————————————— 
9、苦瓜醸排骨 
材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐 
做法: 
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水； 
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊； 
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟； 
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起； 
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
   
——————————————————————————————————————— 
10、苦瓜炒排骨 
材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐 
做法: 
1、将排骨切成小块，飞水； 
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净； 
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟； 
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟； 
5、放少许盐，起锅即可。
   
——————————————————————————————————————— 
11、糖醋菠萝骨 
材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜 
做法: 
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水； 
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟； 
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅； 
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟； 
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
   
——————————————————————————————————————— 
12、香辣椒丝排骨 
材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油 
做法: 
1、将排骨切成小块，飞水； 
2、青、红辣椒分别切丝； 
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟； 
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
   
——————————————————————————————————————— 
13、萝卜焖排骨 
材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油 
做法: 
1、将排骨切成小块，飞水； 
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状； 
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起； 
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟； 
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
   
——————————————————————————————————————— 
14、萝卜排骨盅 
材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油 
做法: 
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水； 
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状； 
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟； 
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
   
——————————————————————————————————————— 
15、清蒸香芋排骨 
材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐 
做法: 
1、将排骨切成3cm小块，飞水； 
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟； 
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟； 
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
   
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～ 
——————————————————————————————————————— 
16、鲜草菇炒排骨 
材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 
做法: 
1、将排骨切成小块，飞水； 
2、草菇切开两半； 
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟； 
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
   
——————————————————————————————————————— 
17、纸包骨 
材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉 
做法： 
1、将排骨切成小块，飞水； 
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟； 
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实； 
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
   
——————————————————————————————————————— 
18、酸笋排骨煲 
材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 
做法: 
1、将排骨切成3cm的小段，飞水； 
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状； 
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟； 
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
   
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。 
——————————————————————————————————————— 
19、红酒烩排骨 
材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 
做法: 
1、将排骨飞水； 
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟； 
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟； 
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
   
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。 
——————————————————————————————————————— 
20、清香柠檬骨 
材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 
做法: 
1、将排骨飞水后 ，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；； 
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟； 
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
   
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。 
。