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怎样炖猪脚?

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怎样炖猪脚?

买了2只猪脚不会炖?用砂锅炖可以吗?

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    2018-12-04 01:21:10
  •   可以用砂锅炖 生炖猪蹄 
    猪蹄500克、花生250克、黄花菜50克、生姜10克、葱5克。
    精盐10克、味精8克、绍酒10克。
    猪蹄在炖之前稍煮片刻,目的是去除血污和骚味。
    ①猪蹄洗净斩块,花生用清水浸透,黄花菜切去头尾,生姜切片,葱切段。
      
    ②锅内加水烧开,放入猪蹄稍煮片刻,去清血污,捞起待用。。
    ③取炖盅一个,将猪蹄、黄花菜、花生、姜片、葱段、绍酒一起放入盅内,加入清水,用中火炖约3小时,调入精盐、味精即成。
    花生性平味甘,能养血止、催乳增乳。
      此处与样血平肝的黄花菜共炖猪蹄,可养血声精、通络增乳,适用于产后血虚体弱、乳汁不足者食用,每日1次。
    黄豆炖猪脚
        取黄豆250克(最好为当春产的新鲜小种黄豆),猪脚两只,重约1000克。
      具体做法如下:将猪脚洗净,一定要洗得特别干净,如表皮有毛请用男士们常用的刮胡刀将猪毛刨刮干净,斩成三厘米宽的块状,备用。
      用清水搓洗黄豆,然后换干净的清水浸泡黄豆约30分钟,以水能没过黄豆为宜。将铁锅烧热,注入约一小汤匙花生油,开始冒烟时倒入斩成件的猪脚略为翻炒一分钟。然后转入事先准备好的砂锅内,加清水1500毫升,同时,放入已经泡好的黄豆,另加三块切薄的姜片和约20粒拍碎的胡椒,旺火烧开后改文火连续炖上150分钟。
      需要注意的细节:火候以汤水不外溢为佳,中途不掀开盖子查看,炖好准备享用时才下盐调味,如不是特别追求很鲜的口味,最好不要下味精或鸡精,这锅汤本身已经够鲜,是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜,此汤允许稍微偏咸一点。
      特别强调:此汤最适合30至50岁有妻室男子,能坚持每周喝上一次,倍感精力充沛,提高工作效率。
      而女士常喝亦有助于美容和面色红润,皮肤光滑。功效和作用源于其高蛋白和丰富胶质物。
      
    雪豆炖猪脚
    材料:猪脚,雪豆,少许姜,花椒,胡椒
    就是把雪豆泡好了后,所有材料一起放锅里煲咯,但是我偷懒,用高压锅,哈哈,不知道会不会比长时间小火煲的汤差很多!
    高压锅半小时就好了……。

    蒋***

    2018-12-04 01:21:10

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