工具/原料 小稚鸡，姜，，葱，料酒，芝麻油，盐，糖，白胡椒粉，味精，花椒油。
步骤/方法
1。图片是一只整鸡,我用了一半,另一半煲香菇鸡汤了。
2。切几片姜与葱放在鸡的两面,再倒少许料酒腌半个钟。
3。锅里水开后放入锅里隔水蒸5分种左右。(骨头带血时间)。我个人认为还是蒸透安全点。我用了10分。
蒸满10分后再翻一只面。再蒸10分。吃鸡骨带血丝的只蒸3-5分钟就可以了。关火,让鸡焖10分钟。
取出,凉一下。
做蘸料。小葱和姜切得细细的。放入白胡椒粉。
放芝麻油与花椒油(也可以不放)
放入味精。
放食盐与白糖少少的。
这蘸料就做好了。
这时把鸡切块上桌。
(切时注意生熟菜板与刀要分开用)
这种做法保持了鸡的原味。非常嫩滑可口。再配上蘸料,味道好极了。
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