为什么蒸出来的馒头是橘黄色的？？？
我妈妈刚蒸的一锅馒头，馒头发的很好，但是特别奇怪，从皮到里面都是桔黄色的，就是有点点发红的黄色。吃着口感没什么问题，用酵母发酵的，没有加其他的任何东西。 我们家都是自己蒸馒头吃，从来没出现过这样的情况，又不是用的碱面，原来蒸出来的馒头都是白白的，不知道这是怎么回事，我个人感觉是发生了化学变化，但是不知道问题出在哪。 酵母和面粉都不是新的，前一阵都用过！
你用的是不是干性酵母，干性酵母的主要成分是食用碱,蒸煮的时候发生化学反应,放多的话就容易变红黄.不过对身体无害.
肯定是苏打放多了。
应该是酵母放多了呀！
应该是碱大了，下次少放一点，多醒一段时间会好一些，或者蒸的时候水里放点醋。
有可能是蒸馒头的工具不干净吧。我家蒸馒头也是这样因为蒸馒过包子包子的油滴在笼上然后蒸馒头就变这样了。
酵母是不是不是刚打开袋子的啊？ 如果放多了酵母应该不是成橘黄色的
酵母放多了就是这样的
俗称碱大了，要是用豪格电解还原水蒸的话馒头会更好吃，松软可口
对，应该是酵母放的太多了，我以前也蒸出来发黄的馒头，后来想应该是酵母多了，第二次少放点就好了。
酵母放太多。
酵母放多了吧
酵母放多了，和面粉不成比例。应该少放一些。
酵母的问题 或者面粉是陈旧的
用酵母的时候放多了，有时可能是大有约么放。
答：这下可难了,面没有发起来怎能么做馒头呢? 我告诉你一个补救办法吧! 一,想办法提高一点面团的温度,最好是加点热水. 二,加入泡打粉(按每1500克面粉加35克泡...详情>>
答：好象有详情>>
