脆皮烧肉做法需要注意哪些细节呢？

 其次，脆皮烧肉做法很讲究火候，火候要一定的大和一定的高温，因为这样烧出来的肉才香，并且肥肉能充分出油。我们都知道，在烧制的制作中，火候是最重要的的，也是比较难掌握的，什么样的火候才能化皮？不能过大，过大的火候，很容易烧制成黑乎乎的效果；但也不能太小，太小的火候，皮就不能达到酥脆松化的效果。这是一个很重要的步骤，直接关系到出炉后的味道与口感。澳门烧肉要烧制得漂亮一定要把握好烧制过程中的细...

 其次，脆皮烧肉做法很讲究火候，火候要一定的大和一定的高温，因为这样烧出来的肉才香，并且肥肉能充分出油。我们都知道，在烧制的制作中，火候是最重要的的，也是比较难掌握的，什么样的火候才能化皮？不能过大，过大的火候，很容易烧制成黑乎乎的效果；但也不能太小，太小的火候，皮就不能达到酥脆松化的效果。这是一个很重要的步骤，直接关系到出炉后的味道与口感。澳门烧肉要烧制得漂亮一定要把握好烧制过程中的细节这一关，既要做到皮松化，又能充份出油，又能保证皮质金黄油亮。

再次，脆皮烧肉做法要做到肥而不腻，就要注重入味，因为盐是“百味之王”，没有入味的烧肉，不用说你的味道能做得到如何如何好，第一个盐味就输给人家了。如果不入味的烧肉，就算你做的火候很足，出油也充分，但是由于咸味不足，不够入味，吃起来产生很腻的感觉。因而说，烧肉要做得好，就需要注意细节上的互相配合，就如一个机器需要很多螺丝钉一样，缺了哪怕一个小小环节都不行。

首先，脆皮烧肉做法要做到肥而不腻，很注意猪脚的选材，而且在选择猪肉质地的时候都很有讲究。猪脚的类型分为饲养猪和家猪，从种类上分瘦肉型猪和大肥猪。在肉质上，他们是有区别的，在口感上也有不同，在营养价值上也有异，如何做出选择？烧肉要做到肉质香，皮也够脆，那就要选择肉质结实肉味鲜美的家猪，也就是平时我们所说大肥猪，而且挑选的时候，也要选择肥瘦相间的五花肉，肥瘦相间的肉块，它的瘦肉比较嫩，不容易柴，肥肉...

首先，脆皮烧肉做法要做到肥而不腻，很注意猪脚的选材，而且在选择猪肉质地的时候都很有讲究。猪脚的类型分为饲养猪和家猪，从种类上分瘦肉型猪和大肥猪。在肉质上，他们是有区别的，在口感上也有不同，在营养价值上也有异，如何做出选择？烧肉要做到肉质香，皮也够脆，那就要选择肉质结实肉味鲜美的家猪，也就是平时我们所说大肥猪，而且挑选的时候，也要选择肥瘦相间的五花肉，肥瘦相间的肉块，它的瘦肉比较嫩，不容易柴，肥肉经过烧制收缩脂肪也变成油流出来，这样不肥而且肉质鲜嫩。而且在生长期也有选择，如果生长期太长，那么皮就很厚，那么膨松化皮效果不够理想；生长期过短的猪，那么皮就较薄，烧制出来的澳门烧肉皮也不够脆。