你卖的那是特色小吃吧
既然是特色就不能按照大众的做法来做吧
而且肯定是油炸食物
油炸食物主要是肉要嫩
味道其实就感觉不太出来了
主要以麻辣口 或者黑椒口为主就好了
椒盐排条的做法
主料：猪里脊肉200克
辅料：鸡蛋50克,小麦面粉30克
调料：淀粉(玉米)10克,盐2克,鸡精2克,椒盐15克,花生油50克
椒盐排条的做法：
1。
鸡蛋打匀；
2。 里脊肉切成小指粗细的细条，放入鸡蛋液中；
3。 鸡蛋液中再加少许盐鸡精淀粉，拌匀上一下浆；
4。 油锅里放小半锅油，烧至七成热；
5。 把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下 （不用面粉用干淀粉也可以），使面粉均匀包裹排条；
6。
将蘸好面粉的肉条入油锅炸； （注意排条要一条一条放入，以免粘连；）
7。 肉条炸至金黄色即可，捞出沥油；
8。 待排条全部炸好，放在容其中，撒上椒盐，翻动几下即可；
9。 也可以不撒椒盐，上桌的时候另外蘸食椒盐。
椒盐排条的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
椒盐排条
方法一：
材料：猪肋骨少许, 葱结少许, 葱少许, 生姜少许, 红椒末少许, 青椒末少许, 洋葱末少许, 鸡蛋少许。
做法：
1：猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2：油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3：将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4：加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
方法二：
材料：1。肋排（斩成4cm长的小块）
2。
盐
3。胡椒粉
4。味精
5。老干妈辣酱（用点辣椒油即可，不吃辣的可以不放）
6。鸡蛋 1个
7。面包糠
8。
葱花
9。味好美的成品椒盐
做法：
1。先将肋排放入盐、胡椒粉、味精、辣油搅拌，腌制十五分钟以上。（如果嘴急，就多放点盐，可以缩短腌制时间）。
2。将鸡蛋在碗里打匀，倒入腌制好的肋排里，再搅拌均匀。
3。将面包糠倒在一个干净的盘子里，将肋排一块块的在面包糠里打滚，使整个肋排全部沾上面包糠，不粘手为止。将沾好的肋排码在另一个干净无水的盘子里，备用。
4。将锅里放多一点油（用来炸肋排的），待油温烧至七成热时，将肋排一块块放入油锅中，炸至肋排成金黄色（要将肋排炸熟），捞出。
5。肋排全部炸完后，取一口干净的锅，锅内放少许的油，烧热后，放入葱花爆香，倒入炸好的肋排翻炒一分钟，洒入味好美的椒盐，出锅装盘即可。
注意：
这个菜的关键是要掌握好油温，不可油温过高，这样面包糠容易糊。
也不可油温太低，这样炸的时候，面包糠会从肋排上脱落。如何掌握好油温呢？偶的办法是用木筷子试一下油温，如果发现筷子插在油里，旁边起泡泡了，证明温度够了，可以将肋排下锅了。下锅后，将火焰调小。以免排骨没熟，面包糠糊了。
答：材料： 1.肋排（斩成4cm长的小块） 2.盐 3.胡椒粉 4.味精 5.老干妈辣酱（用点辣椒油即可，不吃辣的可以不放） 6.鸡蛋 1个 7.面包糠 8.葱花 ...详情>>
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